In Nederland en België kost goede ceremoniële matcha meestal € 15–45 voor 30–50 g, wat neerkomt op zo’n € 0,60–3,00 per kopje. Culinaire matcha is goedkoper, zo’n € 10–20 voor 100 g, omdat die van een latere oogst komt. Ver onder deze prijzen betaal je bijna altijd voor iets anders dan je denkt: een late oogst, een grovere maling of thee die al een jaar in een magazijn ligt.
Waar je eigenlijk voor betaalt
De prijs van matcha bestaat uit vier onderdelen, en geen daarvan is marketing.
Oogst. De eerste oogst in het voorjaar levert de jongste bladeren, het hoogste gehalte aan aminozuren en de minste bitterheid. De tweede en derde oogst zijn goedkoper te produceren en minder zoet van smaak.
Beschaduwing. Drie tot vier weken onder schaduwmatten betekent minder opbrengst van hetzelfde veld. Dat verlies betaalt de koper, en die krijgt er umami en kleur voor terug.
Malen. Stenen molens malen zo’n 40 g per uur. Een kogelmolen doet hetzelfde in een minuut, maar verwarmt het poeder en bederft het aroma. Dat verschil zie je terug in de prijs en proef je in de smaak.
Versheid. Matcha rijpt niet, het wordt alleen ouder. Thee die een halfjaar op een pallet heeft gestaan, is goedkoper en merkbaar minder goed.
Wat kost één kopje?
Dit is het enige getal waarmee je aanbiedingen echt kunt vergelijken. Een portie is 2 g, dus een blik van 100 g is goed voor 50 kopjes en een blik van 30 g voor vijftien. Een blik van 100 g voor € 25 komt neer op € 0,50 per kopje. Hetzelfde bedrag voor 30 g komt neer op € 1,67 per kopje. De prijs op het blik kan misleiden, de prijs per kopje niet.
Ter vergelijking: in een café in Amsterdam kost een matcha latte zo’n € 4,50–6. Zelfs goede ceremoniële matcha die je thuis opklopt, kost meestal maar een fractie daarvan.
Wanneer goedkoop slecht betekent
Niet altijd. Culinaire matcha is goedkoper om technische redenen, niet om kwaliteitsredenen: een latere oogst en een grovere maling geven een krachtiger, uitgesprokener smaakprofiel, en dat is in een latte eerder een voordeel dan een nadeel. Ceremoniële matcha kopen voor een latte is de meest voorkomende manier om te veel te betalen.
Wees wel op je hoede voor iets anders: matcha zonder vermelding van oogst of land van herkomst, verkocht in een doorzichtige verpakking en eerder kakigroen dan groen. Meestal zijn dat tekenen dat je de gewone prijs betaalt voor oude thee of thee van een late oogst.
Zo zie je of de prijs eerlijk is
De verkoper vermeldt het gewicht en kan je vertellen of het matcha is om te drinken of voor lattes.
De verpakking is ondoorzichtig en luchtdicht: licht en vocht bederven matcha sneller dan de tijd.
De kleur is felgroen, niet olijfgroen of geelachtig.
De prijs per kopje valt binnen de marge aan het begin van dit artikel, of iets daaronder bij een groter blik.
Hoeveel je uitgeeft om te beginnen
Het heeft geen zin om bij je eerste aankoop meteen het grootste blik te nemen. Dertig tot vijftig gram is genoeg voor twee à drie weken dagelijks drinken, en zo merk je of je de smaak überhaupt lekker vindt. Drink je vooral lattes, begin dan met culinaire matcha; wil je matcha puur met water drinken, begin dan met ceremoniële matcha. Je hebt ook een chasen nodig: zonder die bamboe garde wordt zelfs dure matcha klonterig.
Weet je niet waar je moet beginnen, dan helpt deze gids voor je eerste keuze je op weg.
Veelgestelde vragen
Hoeveel moet goede matcha kosten?
Ceremoniële matcha kost zo’n € 15–45 voor 30–50 g, culinaire matcha zo’n € 10–20 voor 100 g. Dat komt neer op ongeveer € 0,60–3,00 per kopje voor ceremoniële en € 0,20–0,40 voor culinaire matcha. Ligt de prijs ver daaronder, dan koop je meestal een latere oogst of oudere thee.
Waarom is matcha duurder dan gewone groene thee?
Omdat beschaduwing de opbrengst verlaagt, de beste bladeren van de eerste oogst vaak met de hand worden geplukt en stenen molens een uur nodig hebben voor 40 gram. Bovendien neem je het hele blad binnen, dus één gram matcha vervangt veel meer gram theebladeren.
Is duurdere matcha altijd beter?
Nee. In een latte doet de duurdere ceremoniële matcha het slechter dan de goedkopere culinaire, omdat de nuances in de melk verloren gaan. De prijs zegt iets over de kwaliteit van de grondstof, niet over de vraag of die past bij hoe jij drinkt.
Hoeveel kopjes haal je uit 100 g matcha?
Zo’n vijftig, uitgaande van een portie van 2 g. Voor een latte, waarvoor je meestal 3 g gebruikt, zijn het er ongeveer drieëndertig.
Is matcha uit de supermarkt de moeite waard?
Soms, maar per kopje is die zelden goedkoop: meestal gaat het om een klein pakje van 30 gram, en per gram kost die vaak twee keer zoveel als goede culinaire matcha. Controleer gewicht en kleur voordat je prijzen in het schap vergelijkt.
Loont het om matcha los per gewicht te kopen?
Zelden. Matcha oxideert door contact met lucht en licht, en verkoop per gewicht betekent dat een grote verpakking keer op keer open moet. Een luchtdicht blik hoort hier bij het product en is geen bijzaak.
