Matcha is niet sterker dan koffie. Een portie, 2 g poeder, bevat zo’n 60–70 mg cafeïne. In de voorbeelden van de EFSA bevat een espresso (60 ml) zo’n 80 mg en een kop filterkoffie (200 ml) zo’n 90 mg. Het verschil zit vooral in smaak en bereiding.
Cafeïne in matcha en in koffie
Een portie matcha is meestal 2 g poeder: ongeveer een afgestreken theelepel, of twee volle schepjes met de bamboe lepel (chashaku).
‘Sterker dan koffie’ is een mythe die goed verkoopt. De cijfers per gram, theelepel en eetlepel staan in ons artikel over hoeveel cafeïne er in matcha zit.
En L-theanine?
Groene theebladeren bevatten het aminozuur L-theanine. Beschaduwde bladeren bevatten er meer van, en matchastruiken worden drie tot vier weken vóór de oogst beschaduwd. Zonder vol zonlicht maakt de plant meer aminozuren en minder looizuren, en daarom is goede matcha zoeter en niet bitterder.
De effecten die vaak aan L-theanine worden toegeschreven, zijn niet bevestigd. In 2011 beoordeelde de EFSA claims over het effect ervan op de cognitieve functie, psychische stress en slaap, en vond geen oorzakelijk verband. Er is dus geen grond om te zeggen dat je je na matcha anders voelt dan na koffie.
Kun je ze combineren?
Ja, maar de cafeïne uit beide telt op. Een dubbele espresso plus twee porties matcha is veel cafeïne voor één ochtend, en ’s avonds werkt de cafeïne uit matcha net als die uit koffie. Volgens het advies van de EFSA geeft tot 400 mg cafeïne per dag uit alle bronnen bij gezonde volwassenen geen aanleiding tot zorgen over de veiligheid; voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, ligt dat getal op 200 mg. Bespreek je eigen grenzen met je arts.
Stap je over van koffie op matcha, dan is het makkelijker om één koffie per dag te vervangen dan alles in één keer op te geven. Als je plotseling stopt met cafeïne, kun je hoofdpijn krijgen.
Smaak: de andere helft van de keuze
Koffie is bitter en geroosterd. Matcha is grasachtig, licht zoet en heeft een romige afdronk. Verwacht je koffie in een andere kleur, dan word je teleurgesteld.
Begin met ceremoniële matcha, niet met culinaire. Culinaire matcha is gemaakt voor bakken en melk; puur met water smaakt die duidelijk bitter, en dat schrikt veel mensen af. Een blik van 50 g en ons usucha-recept, matcha met alleen water, zijn genoeg om te beginnen.
Veelgestelde vragen
Bevat matcha meer cafeïne dan koffie?
Nee. Een portie matcha van 2 g bevat zo’n 60–70 mg cafeïne. In de voorbeelden van de EFSA bevat een espresso (60 ml) zo’n 80 mg en filterkoffie (200 ml) zo’n 90 mg.
Verandert L-theanine de werking van cafeïne?
Dat is niet bevestigd, en een claim van die strekking is in de EU niet toegestaan. De EFSA beoordeelde in 2011 claims over het eigen effect van L-theanine op de cognitieve functie, psychische stress en slaap, en vond geen oorzakelijk verband. Tel de cafeïne uit matcha net zo mee als die uit koffie.
Is matcha een goede vervanger van koffie?
Qua cafeïne lijkt het erop: een portie van 2 g bevat iets minder dan een espresso. Qua smaak is het compleet anders: grasachtig en licht zoet in plaats van bitter en geroosterd.
Kun je ’s avonds matcha drinken?
De cafeïne uit matcha werkt net zo lang als die uit koffie. Val je moeilijk in slaap na een koffie in de middag, dan doet matcha hetzelfde.
Hoeveel cafeïne zit er in een matcha latte?
Evenveel als in de matcha die je erin doet: met 2 g poeder zo’n 60–70 mg. Melk voegt geen cafeïne toe.
Met welke matcha kun je het best beginnen?
Met ceremoniële. Culinaire matcha is bedoeld voor bakken en melkdranken; puur met water smaakt die duidelijk bitter.
