En España, un buen matcha ceremonial cuesta unos 15–45 € por 30–50 g, lo que sale a unos 0,60–3,00 € por taza. El matcha culinario es más barato, unos 15–25 € por 100 g, porque procede de una cosecha posterior. Muy por debajo de estos precios, casi siempre pagas por algo distinto de lo que crees: una cosecha tardía, una molienda más gruesa o un té que lleva un año en un almacén.
Qué pagas en realidad
El precio del matcha se compone de cuatro elementos, y ninguno tiene que ver con el marketing.
Cosecha. La primera cosecha de primavera da las hojas más jóvenes, con más aminoácidos y menos amargor. La segunda y la tercera cosecha son más baratas de producir y menos dulces de sabor.
Sombreado. Tres o cuatro semanas bajo mallas de sombreo reducen el rendimiento del mismo campo. Esa pérdida la paga el comprador, que a cambio obtiene umami y color.
Molienda. Los molinos de piedra muelen unos 40 g por hora. Un molino de bolas hace lo mismo en un minuto, pero calienta el polvo y estropea el aroma. Esa diferencia se nota en el precio y en el sabor.
Frescura. El matcha no madura, simplemente envejece. Un té que lleva medio año en un palé es más barato y claramente peor.
¿Cuánto cuesta una taza?
Es la única cifra que permite comparar ofertas de verdad. Una ración son 2 g, así que una lata de 100 g da para 50 tazas, y una de 30 g, para quince. Una lata de 100 g que cuesta 25 € sale a 0,50 € por taza. Si pagas lo mismo por 30 g, la taza sale a 1,67 €. El precio de la lata puede engañar; el precio por taza, no.
A modo de comparación: un matcha latte en una cafetería de Madrid o Barcelona cuesta 4–6 €. Incluso un buen matcha ceremonial preparado en casa suele costar una fracción de eso.
¿Barato significa malo?
No siempre. El matcha culinario es más barato por razones técnicas, no de calidad: una cosecha posterior y una molienda más gruesa dan un perfil de sabor más intenso y marcado, que en un latte es una ventaja y no un inconveniente. Comprar matcha ceremonial para hacer lattes es la forma más habitual de pagar de más.
En cambio, desconfía de otra cosa: un matcha sin cosecha ni país de origen indicados, vendido en un envase transparente y de un color más caqui que verde. Suelen ser señales de que estás pagando el precio normal por un té viejo o de cosecha tardía.
Cómo saber si el precio es justo
El vendedor indica el peso y sabe decirte si es un matcha para beber solo o para lattes.
El envase es opaco y hermético: la luz y la humedad estropean el matcha más rápido que el paso del tiempo.
El color es verde vivo, no oliva ni amarillento.
El precio por taza está dentro del rango que damos al principio de este texto, o algo por debajo si la lata es grande.
Cuánto gastar para empezar
No tiene sentido comprar la lata más grande la primera vez. De treinta a cincuenta gramos bastan para dos o tres semanas de consumo diario y te permiten comprobar si el sabor te gusta. Si sobre todo tomas lattes, empieza por el matcha culinario; si quieres tomarlo solo con agua, por el matcha ceremonial. También necesitarás un batidor de bambú (chasen): sin él, hasta un matcha caro acaba con grumos.
Si no sabes por dónde empezar, esta guía para elegir tu primer matcha te ayudará a decidir.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto debería costar un buen matcha?
El matcha ceremonial cuesta unos 15–45 € por 30–50 g, y el culinario, unos 15–25 € por 100 g. Eso sale a unos 0,60–3,00 € por taza en el ceremonial y 0,30–0,50 € en el culinario. Si el precio está muy por debajo, normalmente compras una cosecha posterior o un té más viejo.
¿Por qué el matcha es más caro que el té verde normal?
Porque el sombreado reduce el rendimiento, las mejores hojas de la primera cosecha a menudo se recogen a mano y un molino de piedra tarda una hora en moler 40 gramos. Además, te tomas la hoja entera, así que un gramo de matcha sustituye a muchos más gramos de hojas de té.
¿El matcha más caro siempre es mejor?
No. En un latte, el ceremonial, más caro, funciona peor que el culinario, más barato, porque sus matices se pierden en la leche. El precio refleja la calidad de la materia prima, no si encaja con tu forma de tomarlo.
¿Cuántas tazas salen de 100 g de matcha?
Unas cincuenta, con raciones de 2 g. Para lattes, en los que se suelen usar 3 g, salen unas treinta y tres.
¿Merece la pena el matcha del supermercado?
A veces, pero rara vez sale barato por taza: lo más frecuente son envases pequeños, de 15 a 40 g, a un precio por gramo parecido o superior al de un buen matcha culinario. Antes de comparar precios en el lineal, fíjate en el peso y el color.
¿Merece la pena comprar matcha a granel?
Rara vez. El matcha se oxida en contacto con el aire y la luz, y venderlo a granel implica abrir un envase grande muchas veces. Aquí la lata hermética forma parte del producto, no es un añadido.
