Chasen – batidor de bambú para matcha

El chasen se hace a partir de una sola pieza de bambú, que se abre a mano en varias decenas de varillas más finas que una cerilla. No lleva pegamento, uniones ni prensado: el artesano lo corta con un cuchillo y lo curva, y el batidor entero sigue siendo una sola pieza. Por eso no hay dos exactamente iguales.

Puedes intentarlo sin él. Un tenedor deja grumos. Un espumador de leche deshace el polvo, pero no lo airea igual: obtendrás un matcha lleno de burbujas en lugar de una espuma densa y aterciopelada que se queda en la superficie y cambia toda la textura de la bebida. Es la única herramienta de este ritual que de verdad no tiene sustituto.

Para que te dure años

Antes de usarlo por primera vez, deja las varillas en agua tibia durante un minuto: se ablandan y no se rompen. Después de cada uso, acláralo con agua limpia, sin detergente y nunca en el lavavajillas. Déjalo secar con las varillas hacia abajo sobre un soporte que las ayude a mantener la forma; sin soporte, ponlo de pie sobre el mango, con las varillas hacia arriba.

Bambú · aprox. 11 × 6 cm.