Guter zeremonieller Matcha kostet in Deutschland und Österreich meist 15–45 € für 30–50 g, also rund 0,60–3,00 € pro Tasse. Matcha zum Kochen ist günstiger, etwa 10–20 € für 100 g, weil er aus einer späteren Ernte stammt. Deutlich darunter bezahlst du fast immer für etwas anderes, als du denkst: für eine späte Ernte, eine gröbere Vermahlung oder Tee, der ein Jahr im Lager lag.
Wofür du tatsächlich bezahlst
Der Preis von Matcha setzt sich aus vier Dingen zusammen, und keines davon ist Marketing.
Ernte. Die erste Frühjahrsernte liefert die jüngsten Blätter, die meisten Aminosäuren und die geringste Bitterkeit. Die zweite und dritte Ernte sind günstiger in der Herstellung und schmecken weniger süß.
Beschattung. Drei bis vier Wochen unter Schattenmatten bedeuten weniger Ertrag vom selben Feld. Diesen Verlust bezahlt der Käufer – und bekommt dafür Umami und Farbe.
Vermahlung. Steinmühlen mahlen etwa 40 g pro Stunde. Eine Kugelmühle schafft dasselbe in einer Minute, erwärmt dabei aber das Pulver und schadet dem Aroma. Den Unterschied siehst du im Preis und schmeckst du in der Tasse.
Frische. Matcha reift nicht, er altert nur. Tee, der ein halbes Jahr auf einer Palette stand, ist billiger und deutlich schlechter.
Wie viel kostet eine Tasse?
Das ist die einzige Zahl, mit der du Angebote wirklich vergleichen kannst. Eine Portion sind 2 g, eine 100-g-Dose reicht also für 50 Tassen, eine 30-g-Dose für fünfzehn. Kostet die 100-g-Dose 25 €, zahlst du 0,50 € pro Tasse. Derselbe Betrag für 30 g macht schon 1,67 € pro Tasse. Der Preis auf der Dose kann täuschen, der Preis pro Tasse nicht.
Zum Vergleich: Ein Matcha Latte kostet in Cafés in Berlin, Hamburg, München oder Wien meist 5–7,50 €. Selbst guter zeremonieller Matcha, zu Hause aufgeschlagen, kostet in der Regel nur einen Bruchteil davon.
Wann billig schlecht heißt
Nicht immer. Matcha zum Kochen ist aus technischen Gründen günstiger, nicht aus Qualitätsgründen: Eine spätere Ernte und eine gröbere Vermahlung ergeben ein kräftigeres, markanteres Profil, und das ist im Latte eher ein Vorteil als ein Nachteil. Zeremoniellen Matcha für Latte zu kaufen ist der häufigste Weg, zu viel zu bezahlen.
Vorsichtig solltest du bei etwas anderem sein: bei Matcha ohne Angabe von Ernte und Herkunftsland, in durchsichtiger Verpackung und eher khakifarben als grün. Das sind meist Zeichen dafür, dass du den normalen Preis für alten oder spät geernteten Tee bezahlst.
Wie du erkennst, dass der Preis fair ist
Der Verkäufer nennt das Gewicht und kann dir sagen, ob der Matcha zum Trinken oder für Latte gedacht ist.
Die Verpackung ist lichtundurchlässig und luftdicht – Licht und Feuchtigkeit ruinieren Matcha schneller als die Zeit.
Die Farbe ist leuchtend grün, nicht oliv oder gelblich.
Der Preis pro Tasse liegt in der Spanne vom Anfang dieses Artikels, bei einer größeren Dose auch etwas darunter.
Wie viel du für den Anfang ausgeben solltest
Beim ersten Kauf lohnt sich die größte Dose nicht. Dreißig bis fünfzig Gramm reichen für zwei bis drei Wochen, wenn du täglich trinkst, und du merkst, ob dir der Geschmack überhaupt liegt. Trinkst du vor allem Latte, fang mit Matcha zum Kochen an; willst du ihn pur mit Wasser trinken, mit zeremoniellem Matcha. Dazu brauchst du einen Chasen – ohne ihn wird selbst teurer Matcha klumpig.
Wenn du nicht weißt, womit du anfangen sollst, hilft dir dieser Leitfaden für die erste Wahl weiter.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel sollte guter Matcha kosten?
Zeremonieller Matcha kostet etwa 15–45 € für 30–50 g, Matcha zum Kochen etwa 10–20 € für 100 g. Pro Tasse sind das rund 0,60–3,00 € beziehungsweise 0,20–0,40 €. Liegt der Preis deutlich darunter, kaufst du meist eine spätere Ernte oder älteren Tee.
Warum ist Matcha teurer als gewöhnlicher grüner Tee?
Weil die Beschattung den Ertrag senkt, die besten Blätter der ersten Ernte oft von Hand gepflückt werden und eine Steinmühle für 40 Gramm eine Stunde braucht. Außerdem nimmst du das ganze Blatt zu dir, deshalb ersetzt ein Gramm Matcha deutlich mehr Gramm Teeblätter.
Ist teurerer Matcha immer besser?
Nein. Im Latte schneidet der teurere zeremonielle Matcha schlechter ab als der günstigere Matcha zum Kochen, weil seine Feinheiten in der Milch untergehen. Der Preis sagt etwas über die Qualität des Rohstoffs aus, aber nichts darüber, ob er zu deiner Art passt, Matcha zu trinken.
Wie viele Tassen ergeben 100 g Matcha?
Etwa fünfzig bei 2 g pro Portion. Bei Latte, für den man meist 3 g nimmt, sind es ungefähr dreiunddreißig.
Lohnt sich Matcha aus dem Supermarkt oder der Drogerie?
Manchmal, aber pro Tasse ist er selten günstig: Meist ist es eine kleine 30-g-Packung, und pro Gramm kostet er oft doppelt so viel wie guter Matcha zum Kochen. Prüf Gewicht und Farbe, bevor du die Preise im Regal vergleichst.
Lohnt es sich, Matcha lose nach Gewicht zu kaufen?
Selten. Matcha oxidiert an Luft und Licht, und der Verkauf nach Gewicht bedeutet, dass eine große Packung immer wieder geöffnet wird. Die luftdichte Dose gehört hier zum Produkt und ist kein Beiwerk.
