Zeremonieller Matcha
Zeremonieller Matcha ist die erste Frühjahrsernte: junge, vor der Ernte beschattete Blätter ohne Stiele und Blattadern, auf Steinmühlen zu einem Pulver feiner als 10 Mikrometer vermahlen. Daher das leuchtende Grün, die natürliche Süße und das Umami ohne Herbheit. Traditionell zubereitet — 2 g auf 60–70 ml Wasser von etwa 75 °C, mit dem Chasen zu einem dichten Schaum geschlagen. Erhältlich als 100 g und 200 g sowie in Sets mit Schale und Besen.
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