Matcha für die Teezeremonie 50 g

Das Erste, was ins Auge fällt, ist die Farbe. Nicht grünlich – sondern richtig grün. So grün, dass Spinat daneben fast blass wirkt. Das ist der einfachste Qualitätstest, den du zu Hause machen kannst: Matcha aus jungen, im Schatten gewachsenen Blättern ist intensiv, Matcha aus alten und ausgetrockneten Blättern nimmt eine senfgelbe Färbung an.

Im Geschmack ist er mild und deutlich süß, mit einer Note von frisch gemähtem Gras und etwas Cremigem, das noch eine Weile auf der Zunge bleibt, nachdem du ihn geschluckt hast. Er hat keine raue Bitterkeit – die entsteht durch minderwertiges Rohmaterial oder zu heißes Wasser.

Er enthält Koffein – etwa 60–70 mg pro 2-g-Portion – sowie L-Theanin, eine Aminosäure, die in den beschatteten Teeblättern von Natur aus in höherer Konzentration vorkommt. Diesen Tee trinkst du pur, nur mit Wasser.

So brühst du ihn auf

Siebe zwei Chashaku-Maße (ca. 2 g) in eine Schale. Gieße 70 ml Wasser mit einer Temperatur von 70–80 °C darüber und schlage den Matcha mit dem Chasen etwa zwanzig Sekunden lang in „W“-Bewegungen auf, bis sich oben ein dichter Schaum bildet.

Ein Fehler ruiniert alles: kochendes Wasser. Es verbrennt den Matcha und setzt eine Bitterkeit frei, die sich nicht mehr rückgängig machen lässt. Lass den Wasserkocher eine Minute lang stehen, bevor du den Tee aufgießt.

50 g · ca. 25 Tassen · Zusammensetzung: 100 % Matcha-Grüntee-Pulver. Lagere ihn luftdicht verschlossen und lichtgeschützt – Matcha verblasst und verliert sein Aroma schneller, als man denkt.