Detto in modo semplice e onesto: il matcha non fa dimagrire. Nell’Unione europea non è stata autorizzata alcuna indicazione sulla salute relativa all’effetto del tè verde sul peso corporeo, perché le prove sono state giudicate insufficienti. Quello che il matcha può fare davvero è più modesto: sostituire una bevanda ricca di calorie. Vale la pena sapere dove stanno i limiti.
Da dove nasce questa idea?
Dalle ricerche sulle catechine, soprattutto l’EGCG, e sulla caffeina, compresi esperimenti su cellule e animali. I titoli dei giornali hanno subito applicato quei risultati alle persone a dieta.
Gli studi sull’uomo hanno dato risultati contrastanti, spesso con dosi di catechine superiori a quelle di qualche tazza di tè. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha analizzato questi dati e nel suo parere ha concluso che un rapporto di causa-effetto non era stato dimostrato, per cui l’UE non ha autorizzato un’indicazione sulla perdita di peso. Non è una semplice formalità: significa che le prove erano insufficienti.
Cosa fa davvero il matcha
Sostituisce calorie. Una tazza di matcha preparata con acqua ha in pratica zero calorie. Se prende il posto di una bevanda al latte carica di sciroppo o di una cola, nell’arco della giornata la differenza è notevole, ed è aritmetica, non metabolismo.
Aggiunge caffeina. Una porzione da 2 g ne contiene circa 60–70 mg, poco meno di un espresso. Questa caffeina si somma a quella del caffè, e la sera agisce esattamente come la caffeina del caffè. Abbiamo raccolto i numeri nell’articolo su quanta caffeina ha il matcha.
Nota cosa manca in questo elenco. Non c’è nessuna combustione dei grassi, nessuna accelerazione del metabolismo, nessuna disintossicazione. Se qualcuno ti vendesse il matcha con queste promesse, ti venderebbe qualcosa che viola la legislazione alimentare.
Dove il matcha può remare contro la dieta
Il più delle volte nella tazza. Un matcha latte preparato con latte e sciroppo contiene 150–250 kcal, quanto un dessert. Se ne bevi tre al giorno “perché fa bene”, il tuo bilancio calorico può sforare nonostante le buone intenzioni. Il matcha in sé non ha quasi calorie; le hanno le aggiunte.
La seconda cosa da considerare è il ferro. I polifenoli del tè limitano l’assorbimento del ferro di origine vegetale, quindi se segui un’alimentazione senza carne è meglio bere il matcha lontano dai pasti, non durante. Ne parliamo più a fondo nell’articolo sulle sue proprietà ed effetti collaterali.
Come bere il matcha se conti le calorie
Con acqua, senza zucchero, al posto di un’altra bevanda, non in aggiunta a quello che bevi già. Secondo il parere dell’EFSA, fino a 400 mg di caffeina al giorno da tutte le fonti non destano preoccupazioni per la sicurezza negli adulti sani, e una porzione da 2 g di matcha ne contiene circa 60–70 mg. Concorda con il medico il numero di tazze. Da solo funziona meglio il matcha cerimoniale, che è naturalmente più dolce e non ha un amaro da mascherare.
E la cosa più importante, anche se la meno accattivante: nessuna bevanda può sostituire un deficit calorico. Il matcha può essere un momento piacevole in una giornata in cui mangi in modo equilibrato. Non è una scorciatoia per farne a meno.
Domande frequenti
Il matcha brucia i grassi?
No. Catechine e caffeina sono state studiate a questo scopo, ma l’EFSA non ha ritenuto dimostrato un legame con il peso corporeo, e l’UE non ha autorizzato alcuna indicazione sulla perdita di peso.
Il matcha latte fa ingrassare?
Un matcha latte preparato con latte, soprattutto se con sciroppo, contiene di solito 150–250 kcal. È paragonabile a uno spuntino: se conti le calorie, includilo nel totale.
Bere matcha a digiuno fa dimagrire?
No. Il matcha non fa dimagrire, né a digiuno né in nessun altro momento della giornata. Alcune persone però a stomaco vuoto avvertono fastidi allo stomaco: se è il tuo caso, non c’è bisogno di forzarti.
Meglio matcha o tè verde per dimagrire?
Nessuno dei due ha un effetto dimostrato sul peso corporeo. Il matcha ha più catechine e caffeina per porzione, ma questo non cambia la conclusione: scegli quello che preferisci bere senza zucchero.
Il matcha depura l’organismo?
“Detox” è un termine di marketing, non fisiologico: a depurare l’organismo ci pensano fegato e reni. Il matcha non accelera il loro lavoro, e nessuno ha dimostrato che lo faccia.
Quanto matcha al giorno se stai cercando di dimagrire?
Nessun numero di tazze fa dimagrire, quindi non c’è una quantità da indicarti. Quello che conta è la caffeina: secondo il parere dell’EFSA, fino a 400 mg al giorno da tutte le fonti non destano preoccupazioni per la sicurezza negli adulti sani, e una porzione da 2 g di matcha ne contiene circa 60–70 mg. Concorda con il medico il numero di tazze.
