Chasen – frusta di bambù per il matcha

Il chasen nasce da un unico pezzo di bambù, diviso a mano in diverse decine di fili più sottili di un fiammifero. Non è incollato, né assemblato, né pressato: l’artigiano lo taglia con un coltello e lo piega, e tutto resta un solo pezzo di legno. Per questo ogni chasen è leggermente diverso dagli altri.

Puoi provare a farne a meno. Con una forchetta resteranno i grumi. Un montalatte scioglie la polvere, ma non la monta allo stesso modo: ottieni un matcha pieno di bolle, invece di una schiuma densa e vellutata che resta in superficie e cambia la consistenza di tutta la bevanda. È l’unico strumento di questo rituale che non si può davvero sostituire.

Perché duri per anni

Prima di usarlo per la prima volta, immergi le setole in acqua tiepida per un minuto: si ammorbidiscono e non si spezzano. Dopo ogni preparazione sciacqualo con acqua pulita, senza detersivo e senza lavastoviglie. Fallo asciugare con le setole rivolte verso l’alto oppure, meglio ancora, capovolto su un supporto che lo aiuta a mantenere la forma.

Bambù · circa 11 × 6 cm.