Une portion de 2 g de matcha ZOI contient environ 60 à 70 mg de caféine, selon nos propres chiffres : 30 à 35 mg par gramme. Dans les exemples de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), un expresso (60 ml) en contient environ 80 mg. Une portion de matcha contient donc un peu moins de caféine qu’un café, et plus qu’un thé noir.
Caféine par gramme, cuillère à café et cuillère à soupe de matcha
Vous buvez la feuille entière moulue, pas une infusion : toute la caféine de la poudre se retrouve donc dans le bol. Le plus simple est de compter au gramme :
- 1 g de matcha : environ 30 à 35 mg de caféine.
- Une cuillère à café rase (environ 2 g) : environ 60 à 70 mg.
- 4 g, soit deux portions : environ 120 à 140 mg.
- Une cuillère à soupe rase (trois cuillères à café rases, environ 6 g) : environ 180 à 210 mg.
Ce sont des valeurs approximatives pour le matcha ZOI, comme notre matcha de qualité cérémonielle : une boîte de 50 g donne 25 portions de 2 g. Les cuillères varient : pour être précis, pesez la poudre. Le matcha d’autres récoltes peut contenir plus ou moins de caféine.
Le matcha comparé au café et au thé
L’EFSA donne ces exemples : café filtre (200 ml), environ 90 mg de caféine ; expresso (60 ml), environ 80 mg ; thé noir (220 ml), environ 50 mg. Une portion de 2 g de matcha se situe entre le thé et l’expresso, et 4 g dépassent une tasse de café filtre.
Le matcha n’est donc pas « plus fort que le café ». Ce qui distingue par ailleurs les deux boissons est expliqué dans notre article matcha ou café.
La caféine dans les lattes et les en-cas
Un latte contient autant de caféine que le matcha que vous y mettez : avec 2 g de poudre, environ 60 à 70 mg, car le lait n’en apporte pas. Dans les pâtisseries et les en-cas, la caféine se répartit entre les portions. La préparation de nos bouchées au matcha et aux dattes contient 6 g de matcha pour 16 bouchées, soit environ 11 à 13 mg de caféine par bouchée ; roulées dans le matcha, elles en contiennent un peu plus.
Et la L-théanine ?
Le matcha contient aussi de la L-théanine, un acide aminé plus abondant dans les feuilles ombragées avant la récolte, ce qui est précisément le mode de culture du matcha. La L-théanine est donc bien dans la tasse. En 2011, l’EFSA a évalué les allégations concernant son effet sur la fonction cognitive, le stress psychologique et le sommeil, et n’a établi aucune relation de cause à effet.
Il n’a pas non plus été confirmé que la L-théanine modifie l’action de la caféine. La caféine du matcha compte dans votre total quotidien comme n’importe quelle autre, et le soir, elle agit exactement comme celle du café.
Combien de caféine par jour : l’avis de l’EFSA
Dans son avis de 2015, l’EFSA a conclu que, chez l’adulte en bonne santé, jusqu’à 400 mg de caféine par jour et des doses uniques allant jusqu’à 200 mg ne soulèvent pas de préoccupations en matière de sécurité. Pour les femmes enceintes et allaitantes, le chiffre est de 200 mg par jour. Il s’agit d’un avis scientifique sur la sécurité, pas d’une recommandation sur la quantité à boire.
Convertis, 400 mg correspondent à environ 11 à 13 g de matcha ZOI, et 200 mg à environ 6 g. Mais ces chiffres couvrent la caféine de toutes les sources : café, thé, cola, boissons énergisantes et chocolat s’additionnent au matcha. Fixez vos propres limites avec votre médecin, pas avec le blog d’une boutique de thé, et cela vaut aussi pendant la grossesse et l’allaitement.
Questions fréquentes
Combien de caféine dans 1 g de matcha ?
Environ 30 à 35 mg. Une portion de 2 g de matcha ZOI en contient environ 60 à 70 mg, selon nos propres chiffres.
Combien de caféine dans une cuillère à café de matcha ?
Une cuillère à café rase contient environ 2 g, soit environ 60 à 70 mg. Les cuillères varient : pour être précis, pesez la poudre.
Combien de caféine dans 4 g de matcha ?
Environ 120 à 140 mg, autant que deux portions de 2 g. C’est plus qu’une tasse de café filtre, que l’EFSA estime à environ 90 mg.
Combien de caféine dans une cuillère à soupe de matcha ?
Une cuillère à soupe rase équivaut à trois cuillères à café rases, soit environ 6 g et environ 180 à 210 mg de caféine. Le matcha d’autres récoltes peut en contenir plus ou moins.
La L-théanine modifie-t-elle l’action de la caféine ?
Cela n’a pas été confirmé, et aucune allégation de ce type n’est autorisée dans l’UE. Lorsque l’EFSA a évalué en 2011 les allégations sur l’effet propre de la L-théanine sur la fonction cognitive, le stress psychologique et le sommeil, elle n’a établi aucune relation de cause à effet. Comptez la caféine du matcha comme n’importe quelle autre.
À combien de matcha correspondent 400 mg de caféine ?
Environ 11 à 13 g de matcha ZOI, et 200 mg correspondent à environ 6 g. Selon l’avis de l’EFSA de 2015, jusqu’à 400 mg par jour, toutes sources confondues, ne soulèvent pas de préoccupations en matière de sécurité chez l’adulte en bonne santé ; pour les femmes enceintes et allaitantes, le chiffre est de 200 mg. Fixez vos propres limites avec votre médecin.
