Bouchées au matcha et aux dattes
Sans cuisson : 16 boules en un quart d’heure. La pâte apporte environ 11–13 mg de caféine par boule.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
16
Niveau
Facile
Les dattes apportent le sucre et le liant, les fruits secs la texture, et le matcha la couleur, une note herbacée et la caféine. La pâte contient 6 g de matcha culinaire, soit environ 11–13 mg de caféine par boule ; celles roulées dans le matcha en contiennent un peu plus, selon la quantité qui accroche.
Ni cuisson ni temps de refroidissement : il suffit d’un passage au blender et d’un quart d’heure de façonnage.
Ingrédients
200 g dattes Medjool dénoyautées
150 g amandes ou noix de cajou
60 g flocons d’avoine
6 g matcha culinaire
1 c. à soupe huile de coco
une pincée sel
2 c. à soupe de chaque noix de coco râpée et matcha pour l’enrobage
Préparation
1
Si les dattes sont sèches, couvrez-les d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Les dattes Medjool fraîches s’utilisent telles quelles.
2
Mixez les amandes et les flocons d’avoine en gros éclats, pas en poudre fine : les boules doivent garder de la mâche.
3
Ajoutez les dattes, le matcha tamisé, l’huile de coco et le sel. Mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule contre les parois du blender.
4
Vérifiez la consistance : pressée dans la main, la pâte doit tenir. Trop sèche, ajoutez une datte ; trop humide, une cuillerée de flocons.
5
Façonnez des boules de la taille d’une noix en les serrant bien entre vos mains.
6
Roulez la moitié des boules dans la noix de coco râpée et l’autre moitié dans le matcha. Tamisez le matcha sur une assiette : les boules seront couvertes d’une couche régulière et veloutée.
7
Conservez-les jusqu’à deux semaines au réfrigérateur ou jusqu’à trois mois au congélateur.
