Chasen – fouet en bambou pour le matcha

Un chasen est taillé dans un seul morceau de bambou, fendu à la main en plusieurs dizaines de brins plus fins qu’une allumette. Rien n’est collé, assemblé ni pressé : l’artisan le taille au couteau et le cintre, et le tout reste d’une seule pièce. C’est pourquoi aucun ne ressemble tout à fait à un autre.

Vous pouvez essayer sans. Une fourchette laisse des grumeaux. Un mousseur à lait disperse la poudre, mais ne l’aère pas de la même façon : vous obtenez un matcha plein de bulles, au lieu d’une mousse épaisse et veloutée qui tient en surface et change toute la texture de la boisson. C’est le seul outil de ce rituel qu’on ne peut vraiment pas remplacer.

Pour qu’il dure des années

Avant chaque utilisation, faites tremper les brins une minute dans de l’eau tiède : ils s’assouplissent et ne cassent pas. Après chaque préparation, rincez-le à l’eau claire, sans produit vaisselle ni lave-vaisselle. Faites-le sécher sur un support, brins vers le bas, ce qui les aide à garder leur forme ; sans support, posez-le debout sur son manche, brins vers le haut, pour que l’eau s’écoule.

Bambou · env. 11 × 6 cm.