Dicho de forma clara y sincera: el matcha no ayuda a perder peso. En la Unión Europea no se ha autorizado ninguna declaración de propiedades saludables sobre el efecto del té verde en el peso corporal, porque las pruebas se consideraron insuficientes. Lo que el matcha sí puede hacer es más modesto: sustituir a una bebida muy calórica. Conviene saber dónde están los límites.
¿De dónde salió esta idea?
De los estudios sobre las catequinas, sobre todo la EGCG, y sobre la cafeína, incluidos experimentos con células y animales. Los titulares se apresuraron a aplicar esos resultados a las personas que hacen dieta.
Los estudios en personas han dado resultados poco coherentes, a menudo con dosis de catequinas superiores a las de unas cuantas tazas de té. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) analizó esos datos y concluyó en su dictamen que no se había establecido una relación de causa y efecto, así que la UE no ha autorizado ninguna declaración sobre pérdida de peso. No es un simple trámite: significa que las pruebas eran insuficientes.
Lo que el matcha hace de verdad
Sustituye calorías. Una taza de matcha con agua prácticamente no tiene calorías. Si ocupa el lugar de un latte cargado de sirope o de un refresco de cola, la diferencia a lo largo del día es notable, y eso es aritmética, no metabolismo.
Añade cafeína. Una ración de 2 g contiene unos 60–70 mg, algo menos que un café expreso. Esa cafeína se suma a la de tu café, y por la noche actúa igual que la del café. Hemos reunido las cifras en nuestro artículo sobre cuánta cafeína tiene el matcha.
Fíjate en lo que falta en esta lista. No hay quema de grasa, ni aceleración del metabolismo, ni desintoxicación. Si alguien te vendiera matcha con esas promesas, te estaría vendiendo algo que infringe la legislación alimentaria.
Dónde puede perjudicar el matcha a tu dieta
Casi siempre, en la taza. Un matcha latte con leche y sirope tiene 150–250 kcal, lo mismo que un postre. Si te tomas tres al día «porque es sano», el balance de calorías del día puede salirte en contra pese a tus buenas intenciones. El matcha en sí apenas tiene calorías; lo que se le añade, sí.
Lo segundo que hay que tener en cuenta es el hierro. Los polifenoles del té limitan la absorción del hierro de origen vegetal, así que, si sigues una dieta sin carne, es mejor tomar el matcha entre comidas y no con ellas. Puedes leer más sobre esto en el artículo sobre sus propiedades y efectos secundarios.
Cómo tomar matcha si cuentas calorías
Con agua, sin azúcar y en lugar de otra bebida, no además de lo que ya tomas. Según el dictamen de la EFSA, hasta 400 mg de cafeína al día de todas las fuentes no plantean problemas de seguridad en adultos sanos, y una ración de 2 g de matcha tiene unos 60–70 mg. Decide con tu médico cuántas tazas tomar. El matcha ceremonial funciona mejor solo, porque es naturalmente más dulce y no hace falta disimular el amargor.
Y lo más importante, aunque sea lo menos llamativo: ninguna bebida sustituye a un déficit calórico. El matcha puede ser una parte agradable de un día en el que comes con sensatez. No es un atajo para saltárselo.
Preguntas frecuentes
¿El matcha quema grasa?
No. Las catequinas y la cafeína se han estudiado con ese fin, pero la EFSA no consideró demostrada una relación con el peso corporal, y la UE no ha autorizado ninguna declaración sobre pérdida de peso.
¿Un matcha latte engorda?
Un latte con leche, sobre todo si lleva sirope, suele tener 150–250 kcal. Es comparable a un tentempié: si cuentas calorías, inclúyelo en tu total.
¿Tomar matcha en ayunas ayuda a perder peso?
No. El matcha no ayuda a perder peso, ni en ayunas ni a ninguna otra hora del día. Eso sí, a algunas personas les sienta mal al estómago en ayunas; si es tu caso, no hace falta forzarte.
¿Matcha o té verde para perder peso?
Ninguno de los dos tiene un efecto demostrado sobre el peso corporal. El matcha tiene más catequinas y cafeína por ración, pero eso no cambia la conclusión, así que elige el que prefieras tomar sin azúcar.
¿El matcha depura el organismo?
«Detox» es un término de marketing, no fisiológico: de depurar se encargan el hígado y los riñones. El matcha no acelera su trabajo, y nadie ha demostrado que lo haga.
¿Cuánto matcha al día tomar si intentas perder peso?
Ninguna cantidad de tazas hace perder peso, así que no hay una cifra que darte. Lo que cuenta es la cafeína: según el dictamen de la EFSA, hasta 400 mg al día de todas las fuentes no plantean problemas de seguridad en adultos sanos, y una ración de 2 g de matcha tiene unos 60–70 mg. Decide con tu médico cuántas tazas tomar.
