Matcha Ceremonialna 100 g

Pierwsze, co zwraca uwagę, to kolor. Nie zielonkawy — zielony. Taki, przy którym szpinak wygląda blado. To najprostszy test jakości, jaki możesz zrobić w domu: matcha z młodych, zacienionych liści jest intensywna, matcha ze starych i przesuszonych wpada w musztardową żółć.

W smaku jest łagodna i wyraźnie słodka, z nutą świeżo skoszonej trawy i czymś kremowym, co zostaje na języku jeszcze przez chwilę po przełknięciu. Nie ma w niej szorstkiej goryczy — ta bierze się z gorszego surowca albo ze zbyt gorącej wody.

Zawiera kofeinę — około 60–70 mg w porcji 2 g — oraz L-teaninę, aminokwas, którego zacieniane liście herbaty mają naturalnie więcej. To herbata do picia na czysto, z samą wodą.

Jak ją zaparzyć

Dwie miarki chashaku (ok. 2 g) przesiej do czarki. Zalej 70 ml wody o temperaturze 70–80 °C i ubijaj chasenem w kształcie litery „W” przez jakieś dwadzieścia sekund, aż wierzch pokryje gęsta pianka.

Jeden błąd psuje wszystko: wrzątek. Spala matchę i wyciąga z niej gorycz, której nie da się już cofnąć. Odstaw czajnik na minutę, zanim zalejesz.

100 g · ok. 50 filiżanek · skład: 100% zielona herbata matcha w proszku. Przechowuj szczelnie zamkniętą, z dala od światła — matcha blaknie i traci aromat szybciej, niż się wydaje.