Matcha affogato
Gałka waniliowych lodów zalana gęstą, gorącą matchą. Deser na trzy minuty i dwa składniki.
Przygotowanie
3 min
Łącznie
3 min
Porcje
1
Poziom
Łatwy
Affogato to najprostszy deser świata: gałka lodów i coś gorącego wylane na wierzch. W wersji z matchą zamiast espresso leje się gęstą, mocno ubitą matchę — kontrast gorzkiej zieleni i słodkiej wanilii wychodzi lepiej niż z kawą.
Jedyna rzecz, na którą trzeba uważać, to proporcja. Matcha musi być mocniejsza niż do picia, inaczej rozpuści się w lodach i zostanie po niej sam kolor. Bierz 3 g na 60 ml wody i ubijaj do gęstej piany.
Do affogato użyj matchy ceremonialnej — pije się ją tu prawie solo, a naturalna słodycz pierwszego zbioru dobrze łączy się z wanilią.
Składniki
2 gałki lodów waniliowych (najlepiej o wysokiej zawartości śmietanki)
3 g matchy ceremonialnej (2 miarki chashaku)
60 ml wody o temperaturze 80°C
szczypta matchy do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
1
Wyjmij lody z zamrażarki na dwie minuty przed podaniem — lekko zmiękczone lepiej przyjmują gorącą matchę.
2
Przesiej matchę do czarki, zalej 60 ml wody o temperaturze około 80°C i ubijaj chasenem, aż powstanie gęsta, jednolita piana.
3
Nałóż dwie gałki lodów do niedużej szklanki lub miseczki.
4
Zalej lody gorącą matchą tuż przed podaniem — affogato je się w trakcie topnienia, nie po nim.
5
Posyp szczyptą suchej matchy, jeśli chcesz mocniejszej goryczki.
