Matcha affogato met vanille-ijs
Een bolletje vanille-ijs met dikke, hete matcha erover. Een dessert in drie minuten, met maar twee ingrediënten.
Bereiding
3 min
Totaal
3 min
Porties
1
Niveau
Makkelijk
Affogato is het eenvoudigste dessert ter wereld: een bolletje ijs met iets heets erover. In de matchaversie giet je er geen espresso over, maar dikke, stevig opgeklopte matcha – het contrast tussen bitter groen en zoete vanille werkt beter dan met koffie.
Het enige waar je op moet letten, zijn de verhoudingen. De matcha moet sterker zijn dan wanneer je hem puur drinkt, anders lost hij op in het ijs en blijft alleen de kleur over. Neem 3 g op 60 ml water en klop tot de matcha dik en schuimig is.
Gebruik voor een affogato ceremoniële matcha – hier drink je hem bijna puur, en de natuurlijke zoetheid van de eerste oogst past goed bij vanille.
Ingrediënten
2 bolletjes vanille-ijs (liefst met veel room)
3 g matcha (2 schepjes met de chashaku)
60 ml water van 80 °C
een snufje matcha om over te strooien (optioneel)
Bereiding
1
Haal het ijs twee minuten voor het serveren uit de vriezer – licht verzacht neemt het de hete matcha beter op.
2
Zeef de matcha in een kom, giet er 60 ml water van ongeveer 80 °C over en klop met een chasen tot een dik, glad schuim.
3
Schep twee bolletjes ijs in een glaasje of schaaltje.
4
Giet de hete matcha vlak voor het serveren over het ijs – affogato eet je terwijl het ijs smelt, niet als het al gesmolten is.
5
Strooi er een snufje droge matcha over als je een sterkere bittere smaak wilt.
