Chiapudding met matcha en fruit
’s Avonds chiazaad, melk en matcha door elkaar roeren, ’s ochtends een dikke groene pudding uit de koelkast. Een paar minuten werk, twee porties en één stap die je niet mag overslaan.
Bereiding
15 min
Totaal
15 min
Porties
2
Niveau
Makkelijk
Chiapudding met matcha maak je in een paar minuten, de koelkast doet de rest. Chiazaad zwelt op in de melk en maakt er in een paar uur een dikke pudding van die je met een lepel eet, terwijl de matcha zorgt voor een groene kleur en een grassige smaak met een lichte bitterheid, die goed samengaat met zoet fruit.
Culinaire matcha is hier alles wat je nodig hebt: met melk en fruit werkt het uitgesprokener profiel beter dan delicate ceremoniële matcha. De enige stap die je niet mag overslaan, is de matcha eerst opkloppen in een beetje warm water, net als bij onze warme witte chocolademelk met matcha. Direct in koude melk gestrooid blijft hij als groene klontjes in de pudding zitten.
Elke portie bevat 2 g matcha, dus ongeveer 60–70 mg cafeïne, evenveel als een kom usucha. Goed om te onthouden als de pudding een avonddessert wordt. Deze is voor volwassenen, niet voor kinderen.
Ingrediënten
240 ml koude melk (volle koemelk of een plantaardige drank, zoals haverdrank)
60 ml water van 80 °C
45 g chiazaad (ongeveer 4 eetlepels)
4 g culinaire matcha (2 afgestreken theelepels)
10 ml ahornsiroop of honing (optioneel)
150 g vers fruit om te serveren, zoals frambozen en mango
Bereiding
1
Zeef de matcha door een fijne zeef in een brede kom. Bij een koud dessert is dit een must: koude melk krijgt de klontjes die er nu doorheen glippen niet meer weg.
2
Giet er 60 ml water van 80 °C over en klop met een chasen in een W-beweging tot alle klontjes weg zijn – 15–20 seconden. Wil je de pudding zoeten, roer dan nu de ahornsiroop of honing erdoor.
3
Giet de koude melk er in een dun straaltje bij en blijf kloppen tot de kleur egaal is.
4
Voeg het chiazaad toe en roer een halve minuut. Laat 10 minuten staan en roer opnieuw, zodat de zaadjes die naar de bodem zijn gezakt daar niet aan elkaar gaan klonteren.
5
Verdeel over twee glazen of potjes, dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht.
6
Roer voor het serveren. Is de pudding te dik geworden, voeg dan een scheutje melk toe en roer.
7
Doe het fruit er pas vlak voor het eten bij. In één nacht laat het sap los en wordt het groen grauw.
8
In een afgesloten pot blijft de pudding twee dagen goed in de koelkast.
