Frappè al matcha
Un matcha freddo e denso fatto nel frullatore: la coccola ideale per una giornata calda, pronta in cinque minuti.
Preparazione
5 min
Totale
5 min
Porzioni
1
Livello
Facile
Il frappè è un matcha che, invece di raffreddarsi in tazza, finisce nel frullatore insieme al ghiaccio. Il risultato è una bevanda densa e ghiacciata con la schiuma in superficie, più simile a un dessert che a un tè, e di sicuro il modo migliore per gustare il matcha in una giornata calda.
Il principio è lo stesso di qualsiasi matcha latte: prima sciogli la polvere in poca acqua calda, perché nel latte freddo forma grumi, e il frullatore non li rompe così bene come potresti pensare. Solo dopo metti tutto nel bicchiere del frullatore.
Per il frappè usa il matcha culinario: ghiaccio e latte diluiscono il sapore, e un delicato matcha cerimoniale qui sparirebbe senza lasciare traccia.
Ingredienti
3 g matcha culinario (2 cucchiaini con il chashaku)
60 ml acqua a 80°C
150 ml latte freddo (il latte d’avena barista è il più adatto)
8 cubetti ghiaccio
1–2 cucchiaini sciroppo d’acero o zucchero di canna (facoltativo)
Preparazione
1
Setaccia il matcha in una tazza: se salti questo passaggio, i grumi resistono perfino al frullatore.
2
Versa 60 ml di acqua a circa 80°C e monta con il chasen per 15–20 secondi, fino a ottenere un composto liscio.
3
Versa il matcha montato nel bicchiere del frullatore e aggiungi il ghiaccio, il latte ed eventualmente lo sciroppo.
4
Frulla per 20–30 secondi, finché il composto non si addensa e prende un colore verde uniforme.
5
Versa in un bicchiere alto e bevi subito: dopo qualche minuto il frappè si separa.
