Chia pudding al matcha
Semi di chia, latte e matcha mescolati la sera, e al mattino un pudding verde e denso pronto in frigorifero. Pochi minuti di lavoro, due porzioni e un passaggio da non saltare.
Preparazione
15 min
Totale
15 min
Porzioni
2
Livello
Facile
Il chia pudding al matcha si prepara in pochi minuti, al resto pensa il frigorifero. I semi di chia si gonfiano nel latte e nel giro di qualche ora lo trasformano in un pudding denso da mangiare al cucchiaio, mentre il matcha gli dà il colore verde e un sapore erbaceo, leggermente amaro, che la frutta dolce bilancia bene.
Qui basta il matcha culinario: con latte e frutta il suo profilo più deciso funziona meglio di un delicato matcha cerimoniale. L’unico passaggio da non saltare è montare prima il matcha in poca acqua calda, come per la nostra cioccolata calda bianca al matcha. Versato direttamente nel latte freddo, resta nel pudding sotto forma di grumi verdi.
Ogni porzione contiene 2 g di matcha, quindi circa 60–70 mg di caffeina, come una ciotola di usucha. Tienilo presente se il pudding sarà il tuo dessert serale. È una ricetta per adulti, non per bambini.
Ingredienti
240 ml latte freddo (vaccino intero o bevanda vegetale, per esempio d’avena)
60 ml acqua a 80 °C
45 g semi di chia (circa 4 cucchiai)
4 g matcha culinario (2 cucchiaini rasi)
10 ml sciroppo d’acero o miele (facoltativo)
150 g frutta fresca per servire, per esempio lamponi e mango
Preparazione
1
Setaccia il matcha con un colino a maglie fitte in una ciotola larga. Per un dessert freddo è un passaggio obbligato: il latte freddo non scioglierà i grumi che passano adesso.
2
Versa 60 ml di acqua a 80 °C e monta con il chasen disegnando una W finché non sparisce ogni grumo: 15–20 secondi. Se vuoi dolcificare, aggiungi ora lo sciroppo d’acero o il miele.
3
Versa il latte freddo a filo, continuando a mescolare con la frusta, finché il colore non è uniforme.
4
Aggiungi i semi di chia e mescola per mezzo minuto. Lascia riposare 10 minuti e mescola di nuovo, così i semi finiti sul fondo non si attaccano in grumi.
5
Dividi in due bicchieri o barattoli, copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio per tutta la notte.
6
Mescola prima di servire. Se il pudding è venuto troppo denso, aggiungi un goccio di latte e mescola.
7
Aggiungi la frutta appena prima di mangiare. Durante la notte rilascia succo e fa diventare grigio il verde.
8
In un barattolo chiuso il pudding si conserva in frigorifero per due giorni.
