Pudding de chia au matcha
Des graines de chia, du lait et du matcha mélangés le soir, et un pudding vert bien épais à la sortie du réfrigérateur le matin. Quelques minutes de travail, deux portions et une étape à ne pas sauter.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
2
Niveau
Facile
Le pudding de chia au matcha se prépare en quelques minutes, et le réfrigérateur fait le reste. Les graines de chia gonflent dans le lait et, en quelques heures, le transforment en un pudding épais qui se mange à la cuillère, tandis que le matcha lui donne une couleur verte et un goût herbacé, légèrement amer, que les fruits sucrés équilibrent bien.
Le matcha culinaire suffit ici : avec le lait et les fruits, son profil plus marqué fonctionne mieux qu’un matcha délicat de qualité cérémonielle. La seule étape à ne pas sauter : fouetter d’abord le matcha dans un peu d’eau chaude, comme pour notre chocolat blanc chaud au matcha. Versé directement dans le lait froid, il reste en grumeaux verts dans le pudding.
Chaque portion contient 2 g de matcha, soit environ 60–70 mg de caféine, autant qu’un bol d’usucha. Bon à savoir si le pudding doit servir de dessert le soir. Cette recette est pour les adultes, pas pour les enfants.
Ingrédients
240 ml lait froid (lait de vache entier ou boisson végétale, par exemple à l’avoine)
60 ml eau à 80 °C
45 g graines de chia (environ 4 c. à soupe)
4 g matcha culinaire (2 c. à café rases)
10 ml sirop d’érable ou miel (facultatif)
150 g fruits frais pour servir, par exemple framboises et mangue
Préparation
1
Tamisez le matcha à travers une passoire fine dans un bol large. Pour un dessert froid, cette étape est indispensable : le lait froid ne défera aucun des grumeaux qui passeraient maintenant.
2
Versez dessus 60 ml d’eau à 80 °C et fouettez au chasen en dessinant un W jusqu’à ce qu’il ne reste aucun grumeau, 15–20 secondes. Si vous sucrez, incorporez maintenant le sirop d’érable ou le miel.
3
Versez le lait froid en filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une couleur homogène.
4
Ajoutez le chia et remuez pendant une demi-minute. Laissez reposer 10 minutes et remuez à nouveau, pour que les graines tombées au fond ne s’agglutinent pas en paquets.
5
Répartissez dans deux verres ou bocaux, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
6
Remuez avant de servir. Si le pudding est trop épais, ajoutez un trait de lait et mélangez.
7
Ajoutez les fruits juste avant de manger. Pendant la nuit, ils rendent du jus et le vert vire au gris.
8
Dans un bocal fermé, le pudding se conserve deux jours au réfrigérateur.
