Affogato au matcha
Une boule de glace à la vanille nappée de matcha chaud et épais. Un dessert prêt en trois minutes, avec seulement deux ingrédients.
Préparation
3 min
Total
3 min
Portions
1
Niveau
Facile
L’affogato est le dessert le plus simple du monde : une boule de glace sur laquelle on verse quelque chose de chaud. Dans la version au matcha, on remplace l’espresso par un matcha épais, vigoureusement fouetté – et le contraste entre le vert amer et la vanille sucrée fonctionne encore mieux qu’avec le café.
Seules les proportions demandent de l’attention. Le matcha doit être plus fort que lorsqu’on le boit seul, sinon il se dilue dans la glace et il n’en reste que la couleur. Comptez 3 g pour 60 ml d’eau et fouettez jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux.
Pour un affogato, prenez du matcha de qualité cérémonielle : ici, il se déguste presque seul, et la douceur naturelle de la première récolte se marie bien avec la vanille.
Ingrédients
2 boules glace à la vanille (de préférence riche en crème)
3 g matcha de qualité cérémonielle (2 cuillerées de chashaku)
60 ml eau à 80 °C
une pincée matcha pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
1
Sortez la glace du congélateur deux minutes avant de servir : légèrement ramollie, elle absorbe mieux le matcha chaud.
2
Tamisez le matcha dans un bol, versez dessus 60 ml d’eau à environ 80 °C et fouettez au chasen jusqu’à obtenir une mousse épaisse et lisse.
3
Déposez deux boules de glace dans un petit verre ou une coupelle.
4
Versez le matcha chaud sur la glace juste avant de servir : l’affogato se mange pendant que la glace fond, pas une fois fondue.
5
Saupoudrez d’une pincée de matcha en poudre si vous voulez une amertume plus marquée.
