Frappé au matcha
Un matcha glacé et épais, préparé au blender : idéal par une journée chaude, prêt en cinq minutes.
Préparation
5 min
Total
5 min
Portions
1
Niveau
Facile
Un frappé, c’est un matcha qui, au lieu de refroidir dans une tasse, passe au blender avec des glaçons. Le résultat : une boisson épaisse et glacée, coiffée de mousse – plus proche d’un dessert que d’un thé, et sans doute la meilleure façon de boire du matcha quand il fait chaud.
Le principe est le même que pour tout latte : délayez d’abord la poudre dans un peu d’eau chaude, car elle fait des grumeaux dans le lait froid, et le blender ne les défait pas aussi bien qu’on le croit. Ensuite seulement, tout va dans le bol du blender.
Pour un frappé, prenez du matcha culinaire : la glace et le lait diluent le goût, et un matcha délicat de qualité cérémonielle disparaîtrait ici sans laisser de trace.
Ingrédients
3 g matcha culinaire (2 cuillerées de chashaku)
60 ml eau à 80 °C
150 ml lait froid – un lait d’avoine barista donne le meilleur résultat
8 glaçons
1–2 c. à café sirop d’érable ou sucre de canne (facultatif)
Préparation
1
Tamisez le matcha dans un mug : sans cette étape, les grumeaux résistent même au blender.
2
Versez 60 ml d’eau à environ 80 °C et fouettez au chasen 15–20 secondes, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3
Versez le matcha fouetté dans le bol du blender, puis ajoutez les glaçons, le lait et le sirop si vous en mettez.
4
Mixez 20–30 secondes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur verte uniforme.
5
Versez dans un grand verre et buvez aussitôt : au bout de quelques minutes, le frappé se sépare.
