Frappé de matcha casero
Un matcha frío y espeso hecho en la batidora, ideal para un día de calor y listo en cinco minutos.
Preparación
5 min
Total
5 min
Raciones
1
Dificultad
Fácil
Un frappé es un matcha que, en lugar de enfriarse en la taza, va a la batidora junto con el hielo. El resultado es una bebida espesa y helada con espuma por encima, más cerca de un postre que de un té, y sin duda la mejor forma de tomar matcha en un día de calor.
El principio es el mismo que en cualquier matcha latte: primero disuelve el polvo en un poco de agua caliente, porque en la leche fría forma grumos y la batidora no los deshace tan bien como podrías pensar. Solo entonces se echa todo en el vaso de la batidora.
Para el frappé, usa matcha culinario: el hielo y la leche diluyen el sabor, y un matcha ceremonial delicado desaparecería aquí sin dejar rastro.
Ingredientes
3 g matcha culinario (2 medidas de chashaku)
60 ml agua a 80 °C
150 ml leche fría (la bebida de avena barista es la que mejor funciona)
8 cubitos hielo
1–2 cucharaditas sirope de arce o azúcar moreno (opcional)
Preparación
1
Tamiza el matcha en una taza: si te saltas este paso, los grumos sobreviven incluso a la batidora.
2
Vierte 60 ml de agua a unos 80 °C y bate con el chasen hasta que quede liso, durante 15–20 segundos.
3
Echa el matcha batido en el vaso de la batidora y añade el hielo, la leche y, si quieres, el sirope.
4
Tritura durante 20–30 segundos, hasta que la mezcla espese y tenga un color verde uniforme.
5
Sírvelo en un vaso alto y bébelo enseguida: al cabo de unos minutos, el frappé se separa.
