Matcha nie jest mocniejsza od kawy. Porcja, czyli 2 g proszku, ma około 60–70 mg kofeiny. Espresso (60 ml) ma według przykładów EFSA około 80 mg, a filiżanka kawy przelewowej (200 ml) około 90 mg. Różnią się więc przede wszystkim smakiem i sposobem przygotowania.
Ile kofeiny jest w matchy, a ile w kawie
Porcja matchy to zwykle 2 g proszku: mniej więcej płaska łyżeczka albo dwie pełne miarki chashaku.
„Mocniejsza od kawy” to mit, który dobrze się sprzedaje. Liczby na gram, łyżeczkę i łyżkę zebraliśmy w tekście ile kofeiny ma matcha.
A co z L-teaniną?
W liściach zielonej herbaty jest aminokwas L-teanina. Zacieniane liście mają go więcej, a krzewy na matchę zacienia się przed zbiorem przez trzy do czterech tygodni. Roślina pozbawiona pełnego światła produkuje więcej aminokwasów i mniej garbników — dlatego dobra matcha jest słodsza, a nie bardziej gorzka.
Działania, które często przypisuje się L-teaninie, nie potwierdzono. EFSA oceniła w 2011 roku oświadczenia o jej wpływie na funkcje poznawcze, stres psychiczny i sen i nie stwierdziła związku przyczynowo-skutkowego. Nie ma więc podstaw, by twierdzić, że po matchy poczujesz się inaczej niż po kawie.
Czy można je łączyć
Można, ale kofeina z obu się sumuje. Podwójne espresso i dwie porcje matchy to już sporo kofeiny jak na jeden poranek, a wieczorem kofeina z matchy działa jak ta z kawy. W opinii EFSA spożycie do 400 mg kofeiny dziennie ze wszystkich źródeł nie budzi u zdrowych dorosłych zastrzeżeń co do bezpieczeństwa, a u kobiet w ciąży i karmiących ta wartość to 200 mg. Swoje granice ustalasz z lekarzem.
Jeśli przechodzisz z kawy na matchę, prościej jest zamienić jedną kawę dziennie niż rzucić wszystko naraz. Nagłe odstawienie kofeiny bywa przyczyną bólu głowy.
Smak, czyli druga połowa decyzji
Kawa jest gorzka i palona. Matcha jest trawiasta, lekko słodka i kremowa w wykończeniu. Jeśli spodziewasz się po niej kawy w innym kolorze, będzie rozczarowanie.
Warto zacząć od matchy ceremonialnej, nie kulinarnej. Kulinarna jest robiona pod wypieki i mleko — sama, w wodzie, jest wyraźnie gorzka i łatwo się nią zrazić. Na początek wystarczy puszka 50 g i przepis na usuchę, czyli matchę z samą wodą.
Najczęściej zadawane pytania
Czy matcha ma więcej kofeiny niż kawa?
Nie. Porcja 2 g matchy to około 60–70 mg kofeiny. Według przykładów EFSA espresso (60 ml) ma około 80 mg, a kawa przelewowa (200 ml) około 90 mg.
Czy L-teanina zmienia działanie kofeiny?
Nie ma na to potwierdzenia i w UE nie dopuszczono żadnego oświadczenia o takim działaniu. EFSA, oceniając w 2011 roku oświadczenia o wpływie samej L-teaniny na funkcje poznawcze, stres psychiczny i sen, nie stwierdziła związku przyczynowo-skutkowego. Kofeinę z matchy licz jak tę z kawy.
Czy matcha to dobry zamiennik kawy?
Pod względem kofeiny jest podobna: porcja 2 g ma jej trochę mniej niż espresso. Pod względem smaku to zupełnie co innego: trawiasta i lekko słodka zamiast gorzkiej i palonej.
Można pić matchę wieczorem?
Kofeina z matchy działa tak samo długo jak z kawy. Jeśli kawa po południu utrudnia ci zasypianie, matcha zrobi to samo.
Ile kofeiny ma matcha latte?
Tyle, ile matchy do niego wsypiesz: przy 2 g proszku około 60–70 mg. Mleko kofeiny nie dodaje.
Którą matchę wybrać na start?
Ceremonialną. Kulinarna jest przeznaczona do wypieków i napojów mlecznych — pita samodzielnie w wodzie wychodzi wyraźnie gorzka.
