Chasen – bambusowa miotełka do matchy

Chasen powstaje z jednego kawałka bambusa, rozciętego ręcznie na sto witek cieńszych od zapałki. Nie skleja się go, nie łączy, nie tłoczy — rzemieślnik nacina go nożem i wygina, a całość zostaje jednym kawałkiem drewna. Dlatego każdy wygląda trochę inaczej.

Można próbować bez niego. Widelec zostawi grudki. Spieniacz do mleka rozbije proszek, ale nie napowietrzy go tak samo — dostaniesz matchę z bąbelkami, nie gęstą, aksamitną piankę, która trzyma się powierzchni i zmienia całą konsystencję napoju. To jedyne narzędzie w tym rytuale, którego naprawdę nie da się podmienić.

Jak ubijać matchę chasenem

Przed każdym parzeniem zamocz witki w letniej wodzie na minutę — zmiękną i nie będą się łamać. Nasyp 2 g matchy, zalej 70 ml wody o temperaturze 75–80 °C i ubijaj szybkim ruchem „M" przez 15–20 sekund, trzymając nadgarstek nisko nad czarką. Kolisty ruch dociska witki do ścianek i szybciej je niszczy.

Jak dbać o chasen, żeby posłużył lata

Po każdym parzeniu opłucz go samą ciepłą wodą — bez płynu, bez gąbki, bez zmywarki. Strząśnij wodę i nałóż chasen witkami w dół na kusenaoshi, ceramiczną podstawkę w kształcie stożka, która utrzymuje ich kształt. Jeśli nie masz podstawki, postaw go pionowo na rączce, witkami do góry, żeby woda odciekła. Nigdy nie zostawiaj go w czarce ani w zamkniętym pojemniku — mokry bambus w zamknięciu pleśnieje.

Bambus · ok. 11 × 6 cm · sto witek · wykonanie ręczne

Najczęściej zadawane pytania

Czy w zestawie jest podstawka kusenaoshi?
Nie — chasen sprzedajemy pojedynczo. Podstawka wchodzi w skład [zestawów ceramicznych]

Bambus · ok. 11 × 6 cm · sto witek · wykonanie ręczne

Najczęściej zadawane pytania

Czy w zestawie jest podstawka kusenaoshi?
Nie — chasen sprzedajemy pojedynczo. Podstawka wchodzi w skład [zestawów ceramicznych]

Do jakiej matchy pasuje?
Do każdej ubijanej z wodą — [ceremonialnej] i [kulinarnej]. W latte też się przyda: najpierw ubijasz matchę z odrobiną wody, dopiero potem dolewasz mleko.