Gorąca czekolada z matchą
Biała czekolada rozpuszczona w ciepłym mleku i matcha ubita najpierw w odrobinie wody. Dwa kubki kremowej czekolady w dziesięć minut, bez grudek.
Przygotowanie
5 min
Obróbka
5 min
Łącznie
10 min
Porcje
2
Poziom
Łatwy
Ta gorąca czekolada z matchą powstaje na białej czekoladzie. Czekolada daje słodycz i gęstość, matcha — zielony kolor i wyraźny, lekko gorzki smak, który tę słodycz równoważy. Cukru nie trzeba dodawać: biała czekolada wnosi go wystarczająco dużo.
O efekcie decydują dwie rzeczy. Matchę ubijasz najpierw w odrobinie wody, tak jak do matcha latte na ciepło — wsypana prosto do mleka zbiłaby się w grudki. Mleka nie gotujesz: 60–65 °C wystarczy, żeby drobno posiekana czekolada rozpuściła się w minutę. Wystarczy tu matcha kulinarna — jej mocniejszy smak przebija się przez czekoladę, w której delikatna ceremonialna by zginęła.
Biała czekolada kofeiny praktycznie nie dodaje, bo nie ma w niej masy kakaowej. Kofeinę wnosi matcha: w każdym kubku są 2 g, czyli około 60–70 mg — tyle co w matcha latte z 2 g proszku. Warto o tym pamiętać wieczorem i przy podawaniu dzieciom.
Składniki
400 ml mleka (krowiego 3,2% albo owsianego barista)
80 g białej czekolady w tabliczce, drobno posiekanej (w składzie masło kakaowe, nie tłuszcz roślinny)
4 g matchy kulinarnej
60 ml wody o temperaturze 80 °C
Przygotowanie
1
Posiekaj czekoladę jak najdrobniej — drobne wiórki rozpuszczą się w ciepłym mleku w minutę.
2
Przesiej matchę do czarki albo szerokiego kubka.
3
Zalej ją 60 ml wody o temperaturze 80 °C i ubijaj chasenem ruchem „W”, aż zniknie każda grudka — 15–20 sekund.
4
Podgrzej mleko w garnku do 60–65 °C: ma być gorące i lekko parować, ale bez pęcherzyków na brzegach. Nie doprowadzaj do wrzenia.
5
Zmniejsz ogień do minimum, wsyp czekoladę i mieszaj trzepaczką, aż całkiem się rozpuści — około minuty.
6
Zdejmij garnek z ognia, wlej ubitą matchę i mieszaj trzepaczką jeszcze pół minuty, aż kolor się wyrówna, a na powierzchni pojawi się piana.
7
Rozlej do dwóch kubków i podawaj od razu. Jeśli chcesz, oprósz wierzch odrobiną matchy przez sitko.
