Warme matcha latte
Romige matcha latte zonder klontjes – met een dikke schuimlaag en een duidelijke matchasmaak.
Bereiding
5 min
Totaal
5 min
Porties
1
Niveau
Makkelijk
De meest gemaakte fout bij zelfgemaakte matcha latte is het poeder direct in de melk doen. Matcha lost alleen op in water – in melk vormt het klontjes die je daarna op je tong voelt. Daarom kloppen we het altijd eerst op in een klein beetje water en voegen we de melk pas helemaal aan het eind toe.
Voor een matcha latte kun je prima culinaire matcha gebruiken. Melk en zoetmiddel maskeren een deel van de bitterheid, en het sterkere smaakprofiel van culinaire matcha komt er juist beter door.
Ingrediënten
2 g ceremoniële of culinaire matcha
60 ml water van 80 °C
200 ml melk – havermelk schuimt het best
1 theelepel ahornsiroop of honing (optioneel)
Bereiding
1
Zeef de matcha in een kommetje of een brede mok.
2
Giet er 60 ml water van ongeveer 80 °C bij en klop met een chasen in een W-beweging tot alle klontjes weg zijn en er schuim ontstaat – 15–20 seconden.
3
Verwarm de melk tot 60–65 °C. Laat hem niet koken: plantaardige melk die te heet wordt, verliest zijn zoetheid en schuimt niet meer.
4
Schuim de melk op met een melkopschuimer of schud hem een halve minuut flink in een afgesloten pot.
5
Giet de matcha in een mok, schenk de melk er in een langzaam, dun straaltje langs de wand bij en schep tot slot het schuim erop.
6
Zoet naar smaak – maar proef eerst zonder. Goede matcha met havermelk kan van zichzelf al zoet genoeg zijn.
