Chia-Pudding mit Matcha
Chiasamen, Milch und Matcha am Abend verrührt, am Morgen ein dicker, grüner Pudding direkt aus dem Kühlschrank. Wenige Minuten Arbeit, zwei Portionen und ein Schritt, den du nicht auslassen solltest.
Zubereitung
15 min
Gesamt
15 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Chia-Pudding mit Matcha ist in wenigen Minuten angerührt, den Rest erledigt der Kühlschrank. Chiasamen quellen in der Milch und machen sie in einigen Stunden zu einem dicken Pudding zum Löffeln, der Matcha gibt ihm eine grüne Farbe und einen grasigen Geschmack mit leichter Bitterkeit, die süßes Obst gut ausgleicht.
Hier reicht Matcha zum Kochen: Mit Milch und Obst passt sein kräftigeres Profil besser als ein feiner Matcha für die Teezeremonie. Der einzige Schritt, den du nicht auslassen solltest: den Matcha zuerst in etwas warmem Wasser aufschlagen, wie für unsere heiße weiße Schokolade mit Matcha. Direkt in kalte Milch gegeben, bleibt er als grüne Klümpchen im Pudding.
Eine Portion enthält 2 g Matcha, also etwa 60–70 mg Koffein, so viel wie eine Schale Usucha. Daran solltest du denken, wenn der Pudding ein Dessert für den Abend sein soll. Dieser Pudding ist deshalb nichts für Kinder.
Zutaten
240 ml kalte Milch (Vollmilch oder ein Pflanzendrink, z. B. Haferdrink)
60 ml Wasser mit 80 °C
45 g Chiasamen (etwa 4 Esslöffel)
4 g Matcha zum Kochen (2 gestrichene Teelöffel)
10 ml Ahornsirup oder Honig (optional)
150 g frisches Obst zum Servieren, z. B. Himbeeren und Mango
Zubereitung
1
Siebe den Matcha durch ein feines Sieb in eine breite Schüssel. Bei einem kalten Dessert ist das Pflicht: Klümpchen, die jetzt durchrutschen, zerteilt kalte Milch nicht mehr.
2
Gieß 60 ml Wasser mit 80 °C darüber und schlage den Matcha mit dem Chasen in „W“-Bewegungen auf, bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist – 15–20 Sekunden. Wenn du süßt, rühre jetzt Ahornsirup oder Honig ein.
3
Gieß die kalte Milch in dünnem Strahl dazu und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, bis die Farbe gleichmäßig ist.
4
Gib die Chiasamen dazu und rühre eine halbe Minute. Lass alles 10 Minuten stehen und rühre noch einmal um, damit die abgesunkenen Samen am Boden nicht verklumpen.
5
Verteile die Masse auf zwei Gläser, decke sie ab und stelle sie mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
6
Rühre vor dem Servieren um. Ist der Pudding zu dick geworden, gib einen Schuss Milch dazu und rühre um.
7
Gib das Obst erst kurz vor dem Essen dazu. Über Nacht gibt es Saft ab und färbt das Grün grau.
8
Im verschlossenen Glas hält sich der Pudding zwei Tage im Kühlschrank.
