Przygotowanie
5 min
Łącznie
5 min
Porcje
1
Poziom
Łatwy
Najczęstszy błąd w domowym matcha latte to wsypanie proszku prosto do mleka. Matcha rozpuszcza się tylko w wodzie — w mleku zbija się w grudki, które potem czuć na języku. Dlatego zawsze ubijamy ją najpierw w niewielkiej ilości wody, a mleko dolewamy dopiero na końcu.
Do latte można spokojnie użyć matchy kulinarnej. Mleko i słodzik przykryją część goryczki, a mocniejszy profil kulinarnej lepiej się przez nie przebije.
Składniki
2 g matchy (ceremonialnej lub kulinarnej)
60 ml wody o temperaturze 80°C
200 ml mleka — owsiane pieni się najlepiej
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie
1
Przesiej matchę do czarki albo szerokiego kubka.
2
Zalej 60 ml wody o temperaturze około 80°C i ubijaj chasenem ruchem „W", aż zniknie każda grudka i pojawi się piana — 15–20 sekund.
3
Podgrzej mleko do 60–65°C. Nie doprowadzaj do wrzenia: przegrzane mleko roślinne traci słodycz i przestaje się pienić.
4
Spień mleko spieniaczem albo energicznie wstrząśnij w słoiku przez pół minuty.
5
Przelej matchę do kubka, dolej mleko wolnym, cienkim strumieniem po ściance, a pianę nałóż łyżką na koniec.
6
Dosłodź do smaku — ale spróbuj najpierw bez. Dobra matcha z owsianym mlekiem bywa wystarczająco słodka sama z siebie.
