Gratis verzending vanaf € 50,00 · 10% korting met code ZOI10

ZOI Matcha
ZOI Matcha
← Recepten

Dunne pannenkoeken met matcha

Groene pannenkoeken die naar thee smaken, niet naar kleurstof. Het geheim: zeef de matcha door de bloem zolang alles nog droog is.

Dunne pannenkoeken met matcha

Bereiding

10 min

Kooktijd

15 min

Totaal

25 min

Porties

2

Niveau

Makkelijk

Matcha in pannenkoeken doet twee dingen tegelijk: het geeft een kleur die je met geen spinazie haalt, en een licht droge, theeachtige toon die voorkomt dat het beslag flauw smaakt. Er is één voorwaarde – het poeder moet gelijkmatig verdeeld zijn. In nat beslag klontert matcha tot bittere, donkergroene plekjes; droog met de bloem gezeefd verdwijnt het volledig in het beslag. Gebruik voor bakken culinaire matcha: het sterkere smaakprofiel komt door de melk, de eieren en de andere ingrediënten heen, terwijl ceremoniële matcha in de pan gewoon verdwijnt.

Ingrediënten

  • 130 g tarwebloem

  • 4 g culinaire matcha (2 afgestreken theelepels)

  • 2 eieren

  • 300 ml melk (plantaardig mag ook)

  • 1 eetlepel suiker

  • een snufje zout

  • 1 eetlepel geklaarde boter om in te bakken

Bereiding

  1. 1

    Zeef de bloem en de matcha in een kom. Deze stap is cruciaal – droog mengt het poeder perfect met de bloem en vormt het geen klontjes in het natte beslag.

  2. 2

    Voeg de eieren, de suiker, het zout en de helft van de melk toe. Meng tot een dik, glad beslag – klontjes krijg je het makkelijkst weg zolang het mengsel nog dik is.

  3. 3

    Giet de rest van de melk erbij en roer tot het beslag zo dik is als dikke room. Laat het 15 minuten rusten: de bloem zwelt op en de pannenkoeken scheuren niet.

  4. 4

    Verhit de koekenpan op middelhoog vuur – niet hoger. Is het vuur te hoog, dan wordt de matcha bruin en verliest hij kleur én smaak; een groene pannenkoek bak je op iets zachter vuur dan een gewone.

  5. 5

    Bak de dunne pannenkoeken 1–2 minuten per kant, tot de randjes omkrullen. De eerste is om in te komen – zo hoort het ook.

  6. 6

    Serveer met roomkaas en honing, of met fruit. Zoete, romige toppings passen het best bij de droge tonen van matcha.

Gebruikte producten