Dadelballetjes met matcha
Zonder oven: 16 balletjes in een kwartier, met in het mengsel ongeveer 11–13 mg cafeïne per balletje.
Bereiding
15 min
Totaal
15 min
Porties
16
Niveau
Makkelijk
Dadels zorgen voor zoetheid en houden alles bij elkaar, noten geven structuur en matcha brengt kleur, een grassige smaak en cafeïne. In het mengsel zit 6 g culinaire matcha, dus ongeveer 11–13 mg cafeïne per balletje; balletjes die je door matcha rolt, bevatten iets meer, afhankelijk van hoeveel er blijft plakken.
Bakken of afkoelen hoeft hier niet. Eén keer de blender aanzetten en een kwartier balletjes draaien, meer is het niet.
Ingrediënten
200 g medjool dadels, ontpit
150 g amandelen of cashewnoten
60 g havervlokken
6 g culinaire matcha
1 eetlepel kokosolie
een snufje zout
elk 2 eetlepels kokosrasp en matcha om in te rollen
Bereiding
1
Zijn de dadels gedroogd, giet er dan kokend water over, laat ze 10 minuten weken en giet ze af. Verse medjool dadels kun je meteen gebruiken.
2
Maal de amandelen en havervlokken tot grove kruimels – niet tot fijn poeder, want je wilt de structuur nog proeven in de balletjes.
3
Voeg de dadels, de gezeefde matcha, de kokosolie en het zout toe. Blend in korte stoten tot het mengsel tegen de wand van de blender een bal begint te vormen.
4
Controleer de structuur: als je het mengsel in je hand samenknijpt, moet het zijn vorm houden. Te droog? Voeg een dadel toe. Te nat? Voeg een lepel havervlokken toe.
5
Draai van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze stevig aan tussen je handen.
6
Rol de helft door de kokosrasp en de andere helft door matcha. Zeef de matcha op een bord – zo krijgen de balletjes een gelijkmatig, fluweelzacht laagje.
7
Bewaar ze maximaal twee weken in de koelkast of maximaal drie maanden in de vriezer.
