Smoothie bowl au matcha, banane et ananas
Banane congelée, ananas et 4 g de matcha culinaire. Une base aussi épaisse qu’une glace à l’italienne, qui porte ses garnitures au lieu de les engloutir – dix minutes au blender.
Préparation
10 min
Total
10 min
Portions
2
Niveau
Facile
Un smoothie bowl, c’est un smoothie si épais qu’il se mange à la cuillère, avec des garnitures qui restent en surface au lieu de couler. Deux erreurs le gâchent en général : trop de liquide, et des fruits frais au lieu de fruits congelés. Ici, l’essentiel de l’épaisseur vient de bananes congelées la veille, et il n’y a que la quantité de lait dont le blender a besoin pour démarrer.
Le second piège, c’est la couleur. Mixées avec le matcha, les myrtilles, les mûres ou les cerises lui donnent une teinte brun-gris ; la base ne contient donc que des fruits clairs : la banane, et l’ananas, dont l’acidité équilibre la note herbacée du matcha. Les fruits très colorés, comme les framboises, vont sur le dessus.
Prenez du matcha culinaire : son goût franc tient tête à la banane et au yaourt. Chaque bol contient 2 g de matcha, soit environ 60–70 mg de caféine, autant qu’un bol d’usucha. Cette recette est pour les adultes, pas pour les enfants.
Ingrédients
240 g bananes mûres, pelées, coupées en rondelles et congelées (2 bananes)
150 g morceaux d’ananas surgelés
4 g matcha culinaire
80–120 ml lait ou boisson végétale, par exemple à l’avoine
100 g yaourt nature épais ou yaourt végétal
70 g kiwi pelé et coupé en rondelles (1 kiwi)
60 g framboises fraîches
40 g granola
10 g copeaux de noix de coco
5 g graines de chia
10 ml miel ou sirop d’érable (facultatif)
Préparation
1
La veille, ou au moins 4 heures avant : pelez des bananes mûres (plus la peau a de taches brunes, plus elles sont sucrées), coupez-les en rondelles de 1–2 cm et congelez-les bien étalées sur une assiette couverte de papier cuisson, pour qu’elles ne collent pas. Une fois congelées, mettez-les dans un sachet. Congelez aussi quelques rondelles de plus, au cas où le mélange serait trop liquide.
2
Dix minutes avant de servir, mettez deux bols au congélateur. Dans un bol froid, le smoothie reste épais plus longtemps.
3
Versez 80 ml de lait dans le bol du blender, tamisez le matcha par-dessus et mixez quelques secondes. Fouetté à la main, le matcha fait des grumeaux dans le lait, mais les lames du blender les défont vite. Saupoudré sur des fruits congelés, il resterait en paquets verts.
4
Ajoutez le yaourt, les bananes et l’ananas. Mixez par à-coups, en arrêtant le blender entre deux pour racler les parois à la spatule. Ajoutez le reste du lait 10 ml à la fois, et seulement si les lames tournent dans le vide. Si votre blender peine, laissez les fruits ramollir 5 minutes.
5
Le mélange est prêt quand il a la texture d’une glace à l’italienne et qu’une cuillère y laisse une trace nette. S’il est trop liquide, ajoutez quelques rondelles de banane congelée en réserve et mixez à nouveau. Goûtez, et ne sucrez avec du miel ou du sirop d’érable que si les bananes n’étaient pas assez mûres.
6
Répartissez le mélange dans les bols refroidis et lissez le dessus à la cuillère.
7
Disposez les garnitures en rangées : kiwi, framboises, granola, noix de coco et chia. Posez-les délicatement sans les enfoncer : la base épaisse les soutiendra.
8
Dégustez aussitôt. Au bout d’un quart d’heure environ, le mélange commence à fondre, et la banane comme le matcha perdent leur couleur vive.
