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ZOI Matcha
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Matcha tonic

Un tonic amer, un matcha plein d’umami et du citron vert : l’association la plus rafraîchissante qui se prépare en trois minutes, sans shaker.

Matcha tonic

Préparation

5 min

Total

5 min

Portions

1

Niveau

Facile

L’association semble due au hasard, mais elle fonctionne comme si elle avait été pensée ainsi : la quinine du tonic et l’umami du matcha sont deux amertumes différentes qui, au lieu de s’additionner, s’équilibrent. En plus, les bulles portent mieux les arômes que l’eau plate, et l’ensemble a le goût d’un cocktail sans contenir une goutte d’alcool. C’est aussi la boisson idéale pour un après-midi caniculaire, quand un latte paraît trop lourd et un matcha à l’eau trop sérieux.

Ingrédients

  • 2 g matcha (culinaire pour une boisson plus marquée, de qualité cérémonielle pour une boisson plus douce)

  • 30 ml eau à 80 °C

  • 150 ml tonic bien froid

  • de quoi remplir le verre glaçons

  • 1 quartier citron vert

Préparation

  1. 1

    Tamisez le matcha et fouettez-le avec 30 ml d’eau en une pâte lisse et épaisse, au chasen ou avec un petit fouet. Sans cette étape, la poudre formera une couche grumeleuse à part, à la surface du tonic.

  2. 2

    Remplissez un grand verre de glaçons jusqu’en haut et versez le tonic. Toute cette glace n’est pas là pour décorer : plus c’est froid, plus les bulles durent.

  3. 3

    Versez lentement la base de matcha le long de la paroi ou sur le dos d’une cuillère : elle se posera sur le tonic en une couche verte. L’effet dégradé tient jusqu’au premier coup de cuillère, alors servez avec une cuillère et laissez à celui qui boit le plaisir de le défaire.

  4. 4

    Pressez un quartier de citron vert et laissez-le tomber dans le verre. Son acidité équilibre l’amertume du tonic et l’umami : sans citron vert, la boisson est intéressante ; avec, elle est vraiment réussie.

  5. 5

    Remuez juste avant de boire. Le dépôt au fond est le résultat naturel d’une suspension, pas un défaut : il suffit de remuer pour qu’il se mélange à nouveau.

Produits utilisés