Préparation
3 min
Total
3 min
Portions
1
Niveau
Facile
La version froide pardonne moins que la chaude : le matcha ne se délaie tout simplement pas dans le lait froid, et chaque grumeau que vous n’écrasez pas au départ finira au fond du verre. L’ordre n’a donc rien d’un hasard : d’abord l’eau, puis les glaçons, et le lait en dernier.
Pour obtenir une couche verte bien nette dans le verre, versez le matcha lentement sur le dos d’une cuillère tenue juste au-dessus du lait. Les couches restent séparées quelques minutes avant de se mélanger d’elles-mêmes.
Ingrédients
2 g matcha (de qualité cérémonielle ou culinaire)
60 ml eau à 80 °C
200 ml lait d’avoine froid
1 c. à café sirop d’érable (facultatif)
une poignée glaçons
Préparation
1
Tamisez le matcha à travers une passoire fine dans une petite tasse ou un grand mug. Pour la version froide, cette étape est indispensable : le lait froid ne défait aucun grumeau.
2
Versez 60 ml d’eau à environ 80 °C. L’eau chaude sert seulement à délayer le matcha ; la boisson refroidira de toute façon grâce aux glaçons.
3
Fouettez au chasen en dessinant un W pendant 15–20 secondes, jusqu’à ce que la surface soit couverte d’une fine mousse et qu’il ne reste aucun dépôt au fond.
4
Remplissez un verre de glaçons aux trois quarts et versez le lait froid.
5
Pour des couches bien distinctes, versez le matcha lentement sur le dos d’une cuillère tenue juste au-dessus du lait. Si vous préférez une couleur uniforme, versez-le simplement et remuez.
6
Sucrez selon votre goût et remuez juste avant de boire.
