Palline al matcha e datteri
Senza cottura: 16 palline in un quarto d’ora. L’impasto apporta circa 11–13 mg di caffeina a pallina.
Preparazione
15 min
Totale
15 min
Porzioni
16
Livello
Facile
I datteri danno dolcezza e tengono insieme l’impasto, la frutta secca dà consistenza e il matcha porta colore, un sapore erbaceo e caffeina. L’impasto contiene 6 g di matcha culinario, quindi circa 11–13 mg di caffeina a pallina; quelle passate nel matcha ne hanno un po’ di più, a seconda di quanto ne resta attaccato.
Non c’è niente da cuocere né da far raffreddare. Basta un giro di frullatore e un quarto d’ora per dare forma alle palline.
Ingredienti
200 g datteri Medjool denocciolati
150 g mandorle o anacardi
60 g fiocchi d’avena
6 g matcha culinario
1 cucchiaio olio di cocco
un pizzico sale
2 cucchiai ciascuno cocco rapé e matcha per la copertura
Preparazione
1
Se i datteri sono secchi, coprili con acqua bollente per 10 minuti e scolali. I datteri Medjool freschi puoi usarli subito.
2
Trita le mandorle e i fiocchi d’avena in briciole grossolane, non in polvere fine: le palline devono avere una consistenza che si sente.
3
Aggiungi i datteri, il matcha setacciato, l’olio di cocco e il sale. Frulla a colpi brevi finché il composto non inizia a compattarsi in una palla contro le pareti del frullatore.
4
Controlla la consistenza: stretto nella mano, il composto deve mantenere la forma. Se è troppo asciutto aggiungi un dattero, se è troppo umido un cucchiaio di fiocchi d’avena.
5
Forma delle palline grandi come una noce, compattandole bene tra le mani.
6
Passa metà delle palline nel cocco rapé e l’altra metà nel matcha. Setaccia il matcha su un piatto con un colino: così le palline si ricoprono di uno strato uniforme e vellutato.
7
Conservale in frigorifero fino a due settimane o in freezer fino a tre mesi.
