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ZOI Matcha
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Matcha tonic

Acqua tonica amara, matcha ricco di umami e lime: la combinazione più rinfrescante che puoi preparare in tre minuti, senza shaker.

Matcha tonic

Preparazione

5 min

Totale

5 min

Porzioni

1

Livello

Facile

Sembra un abbinamento casuale, ma funziona come se fosse stato studiato apposta: il chinino dell’acqua tonica e l’umami del matcha sono due amari diversi che, invece di sommarsi, si bilanciano. In più le bollicine portano l’aroma meglio dell’acqua naturale, e il risultato sa di cocktail anche se non contiene nemmeno una goccia di alcol. È anche la bevanda ideale per un pomeriggio afoso, quando un matcha latte sembra troppo pesante e il matcha con sola acqua troppo impegnativo.

Ingredienti

  • 2 g matcha (culinario per un drink più deciso, cerimoniale per uno più delicato)

  • 30 ml acqua a 80°C

  • 150 ml acqua tonica ben fredda

  • q.b. cubetti di ghiaccio

  • 1 spicchio lime

Preparazione

  1. 1

    Setaccia il matcha e montalo con 30 ml d’acqua fino a ottenere una pasta liscia e densa, con il chasen o con una piccola frusta. Senza questo passaggio la polvere forma uno strato a parte, pieno di grumi, sopra l’acqua tonica.

  2. 2

    Riempi di ghiaccio un bicchiere alto fino all’orlo e versa l’acqua tonica. Tutto quel ghiaccio non è solo scenografia: più è freddo, più lentamente spariscono le bollicine.

  3. 3

    Versa lentamente la base di matcha lungo la parete del bicchiere o sul dorso di un cucchiaio: si depositerà sopra l’acqua tonica come uno strato verde. L’effetto sfumato dura fino alla prima mescolata, quindi servilo con un cucchiaino e lascia a chi beve il piacere di rovinarlo.

  4. 4

    Spremi uno spicchio di lime e lascialo cadere nel bicchiere. L’acidità bilancia l’amaro della tonica e l’umami del matcha: senza lime il drink è interessante, con il lime è riuscito del tutto.

  5. 5

    Mescola appena prima di bere. Il deposito sul fondo è semplicemente il risultato naturale della sospensione, non un difetto: basta una mescolata e torna in sospensione.

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