Preparazione
3 min
Totale
3 min
Porzioni
1
Livello
Facile
La versione fredda perdona meno di quella calda: nel latte freddo il matcha semplicemente non si scioglie, quindi i grumi che non rompi all’inizio finiscono sul fondo del bicchiere. Per questo l’ordine qui non è casuale: prima l’acqua, poi il ghiaccio e per ultimo il latte.
Se vuoi uno strato verde ben distinto nel bicchiere, versa il matcha lentamente, un cucchiaio alla volta, tenendo il cucchiaio appena sopra il latte. Gli strati restano separati per qualche minuto, poi si fondono da soli.
Ingredienti
2 g matcha (cerimoniale o culinario)
60 ml acqua a 80°C
200 ml latte d’avena freddo
1 cucchiaino sciroppo d’acero (facoltativo)
una manciata ghiaccio
Preparazione
1
Setaccia il matcha con un colino a maglie fitte in una tazzina o in una tazza alta. Nella versione fredda è un passaggio indispensabile: il latte freddo non scioglie niente di ciò che resta in grumi.
2
Versa 60 ml di acqua a circa 80°C. L’acqua calda serve solo a sciogliere il matcha: la bevanda si raffredderà comunque grazie al ghiaccio.
3
Monta con il chasen con un movimento a W per 15–20 secondi, finché la superficie non è coperta da una schiuma fine e sul fondo non resta alcun deposito.
4
Riempi un bicchiere di ghiaccio per tre quarti e versa il latte freddo.
5
Se vuoi strati ben distinti, versa il matcha lentamente sul dorso di un cucchiaio tenuto appena sopra il latte. Se preferisci un colore uniforme, versalo e mescola.
6
Dolcifica a piacere e mescola appena prima di bere.
