Matcha latte caldo
Un matcha latte cremoso e senza grumi, con una schiuma densa e un gusto di matcha ben riconoscibile.
Preparazione
5 min
Totale
5 min
Porzioni
1
Livello
Facile
L’errore più comune quando si prepara il matcha latte a casa è versare la polvere direttamente nel latte. Il matcha si scioglie solo in acqua: nel latte forma grumi che poi senti sulla lingua. Per questo va sempre montato prima in poca acqua, e il latte si aggiunge solo alla fine.
Per il matcha latte puoi usare tranquillamente il matcha culinario. Il latte e il dolcificante attenuano parte dell’amaro, mentre il profilo più deciso del matcha culinario si sente meglio.
Ingredienti
2 g matcha (cerimoniale o culinario)
60 ml acqua a 80°C
200 ml latte (quello d’avena fa più schiuma)
1 cucchiaino sciroppo d’acero o miele (facoltativo)
Preparazione
1
Setaccia il matcha in una ciotolina o in una tazza larga.
2
Versa 60 ml di acqua a circa 80°C e monta con il chasen con un movimento a W, finché i grumi non sono spariti e compare la schiuma: 15–20 secondi.
3
Scalda il latte a 60–65°C. Non portarlo a ebollizione: il latte vegetale troppo caldo perde dolcezza e non fa più schiuma.
4
Monta il latte con il montalatte oppure scuotilo con forza in un barattolo chiuso per mezzo minuto.
5
Versa il matcha in una tazza, aggiungi il latte lentamente, a filo, lungo la parete, e infine adagia la schiuma in superficie con un cucchiaio.
6
Dolcifica a piacere, ma prima assaggialo così. Un buon matcha con il latte d’avena può essere già abbastanza dolce.
