Crêpes au matcha
Des crêpes vertes qui ont le goût du thé, pas du colorant. Le secret : tamiser le matcha dans la farine tant que les deux sont secs.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
2
Niveau
Facile
Ingrédients
130 g farine de blé
4 g matcha culinaire (2 c. à café rases)
2 œufs
300 ml lait (une boisson végétale convient aussi)
1 c. à soupe sucre
une pincée sel
1 c. à soupe beurre clarifié pour la cuisson
Préparation
1
Tamisez la farine et le matcha dans un saladier. Cette étape est essentielle : à sec, la poudre se mêle parfaitement à la farine et ne fera pas de grumeaux dans la pâte liquide.
2
Ajoutez les œufs, le sucre, le sel et la moitié du lait. Mélangez en une pâte épaisse et lisse : c’est tant qu’elle est épaisse qu’on défait le plus facilement les grumeaux.
3
Versez le reste du lait et mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse. Laissez reposer 15 minutes : la farine gonfle et les crêpes ne se déchireront pas.
4
Faites chauffer la poêle à feu moyen, pas plus. Si le feu est trop vif, le matcha brunit et perd sa couleur comme son goût ; une crêpe verte demande un feu un peu plus doux qu’une crêpe classique.
5
Faites cuire les crêpes fines 1–2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever. La première sert à prendre la main : c’est normal.
6
Servez avec du fromage frais et du miel, ou avec des fruits. Les accompagnements doux et crémeux complètent le mieux les notes sèches du matcha.
