Crepes de matcha caseras
Crepes verdes que saben a té, no a colorante. El secreto está en tamizar el matcha con la harina mientras los dos están secos.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Ingredientes
130 g harina de trigo
4 g matcha culinario (2 cucharaditas rasas)
2 huevos
300 ml leche (también vale bebida vegetal)
1 cucharada azúcar
una pizca sal
1 cucharada mantequilla clarificada para la sartén
Preparación
1
Tamiza la harina y el matcha en un bol. Este paso es clave: en seco, el polvo se mezcla perfectamente con la harina y no forma grumos en la masa líquida.
2
Añade los huevos, el azúcar, la sal y la mitad de la leche. Mezcla hasta obtener una pasta espesa y lisa: los grumos se deshacen más fácilmente mientras la mezcla todavía está espesa.
3
Añade el resto de la leche y remueve hasta que la masa tenga la consistencia de una nata espesa. Déjala reposar 15 minutos: la harina se hidrata y las crepes no se rompen.
4
Calienta la sartén a fuego medio, no más. Si el fuego está demasiado fuerte, el matcha se vuelve marrón y pierde color y sabor; una crepe verde tarda un poco más en hacerse que una normal.
5
Haz crepes finas, 1–2 minutos por cada lado, hasta que los bordes empiecen a levantarse. La primera sirve para coger el punto: es lo normal.
6
Sírvelas con queso crema y miel, o con fruta. Los acompañamientos dulces y cremosos son los que mejor van con las notas secas del matcha.
