Warmer Matcha Latte
Cremiger Latte ohne Klümpchen – mit dichtem Schaum und ausgeprägtem Matcha-Geschmack.
Zubereitung
5 min
Gesamt
5 min
Portionen
1
Schwierigkeit
Einfach
Der häufigste Fehler bei der Zubereitung eines Matcha-Latte zu Hause ist, das Pulver direkt in die Milch zu geben. Matcha löst sich nur in Wasser auf – in Milch bildet er Klümpchen, die man dann auf der Zunge spürt. Deshalb verrühren wir das Pulver immer zuerst mit etwas Wasser und geben die Milch erst ganz zum Schluss dazu.
Für den Latte kannst du ruhig Koch-Matcha verwenden. Milch und Süßungsmittel überdecken einen Teil der Bitterkeit, und das kräftigere Aroma des Koch-Matcha setzt sich besser dagegen durch.
Zutaten
2 g Matcha (für die Teezeremonie oder zum Kochen)
60 ml Wasser mit einer Temperatur von 80 °C
200 ml Milch – Hafermilch schäumt am besten
1 TL Ahornsirup oder Honig (nach Belieben)
Zubereitung
1
Siebe den Matcha in eine Schale oder einen breiten Becher.
2
Gieß 60 ml Wasser mit einer Temperatur von etwa 80 °C dazu und schlage den Matcha mit dem Chasen in „W“-Bewegungen auf, bis alle Klümpchen verschwunden sind und sich Schaum bildet – etwa 15–20 Sekunden.
3
Erhitze die Milch auf 60–65 °C. Lass sie nicht aufkochen: Überhitzte Pflanzenmilch verliert ihre Süße und schäumt nicht mehr.
4
Schäume die Milch mit einem Milchaufschäumer auf oder schüttle sie eine halbe Minute lang kräftig im Glas.
5
Gieß den Matcha in eine Tasse, gieße die Milch langsam in einem dünnen Strahl an der Innenwand entlang dazu und gib den Schaum zum Schluss mit einem Löffel darauf.
6
Süße nach Geschmack – probier’s aber erst mal ohne. Guter Matcha mit Hafermilch ist manchmal schon von sich aus süß genug.
