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ZOI Matcha
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Matcha-Tonic

Bitteres Tonic, Umami-Matcha und Limette – die erfrischendste Kombination, die man in drei Minuten ohne Shaker zaubern kann.

Matcha-Tonic

Zubereitung

5 min

Gesamt

5 min

Portionen

1

Schwierigkeit

Einfach

Klingt wie eine zufällige Kombination, funktioniert aber, als wäre sie genau so geplant: Chinin aus Tonic und das Umami von Matcha – zwei unterschiedliche Bitteraromen, die sich nicht addieren, sondern gegenseitig ausgleichen. Außerdem transportieren die Bläschen das Aroma besser als stilles Wasser, und das Ganze schmeckt wie ein Cocktail, obwohl es keinen Tropfen Alkohol enthält. Das ist auch das beste Rezept für einen heißen Nachmittag, wenn ein Latte zu schwer und reines Matcha-Wasser zu ernst ist.

Zutaten

  • 2 g Matcha (mit Matcha zum Kochen wird das Getränk kräftiger, mit Matcha für die Teezeremonie milder)

  • 30 ml Wasser mit einer Temperatur von 80 °C

  • 150 ml gut gekühltes Tonic

  • zum Auffüllen Eiswürfel

  • 1 Viertel Limette

Zubereitung

  1. 1

    Siebe das Matcha-Pulver und verrühre es mit 30 ml Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Masse – entweder mit einem Chasen oder einem kleinen Schneebesen. Ohne diesen Schritt bildet das Pulver auf dem Tonic eine separate Schicht mit Klümpchen.

  2. 2

    Füll ein hohes Glas bis zum Rand mit Eis und gieß Tonic dazu. Viel Eis ist keine Dekoration: Je kälter es ist, desto langsamer entweichen die Bläschen.

  3. 3

    Gieß die Matcha-Basis langsam an der Glaswand entlang oder über den Rücken eines Löffels – sie bildet eine grüne Schicht auf dem Tonic. Der Farbverlauf bleibt bis zum ersten Umrühren erhalten, also servier das Getränk mit einem Löffel und lass den Genießer den Effekt selbst zerstören.

  4. 4

    Drück ein Viertel einer Limette aus und gib es ins Glas. Die Säure verbindet die Bitterkeit des Tonics mit dem Umami – ohne Limette ist das Getränk interessant, mit Limette ist es perfekt.

  5. 5

    Rühre es kurz vor dem Trinken um. Der Bodensatz ist ein ganz normaler physikalischer Vorgang bei Suspensionen, kein Mangel – einmal umrühren, und schon ist er wieder oben.

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