Naleśniki z matchą
Zielone naleśniki, które smakują herbatą, a nie barwnikiem. Cały sekret to przesianie matchy z mąką na sucho.
Przygotowanie
10 min
Obróbka
15 min
Łącznie
25 min
Porcje
2
Poziom
Łatwy
Składniki
130 g mąki pszennej
4 g matchy kulinarnej (2 płaskie łyżeczki)
2 jajka
300 ml mleka (może być roślinne)
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 łyżka masła klarowanego do smażenia
Przygotowanie
1
Przesiej mąkę razem z matchą do miski. To ten krok decyduje o wszystkim — na sucho proszek rozprowadza się w mące idealnie i nie ma szansy zbić się w grudki w mokrym cieście.
2
Dodaj jajka, cukier, sól i połowę mleka. Wymieszaj na gęstą, gładką pastę — grudki najłatwiej rozbić, póki ciasto jest gęste.
3
Dolej resztę mleka i wymieszaj na konsystencję gęstej śmietanki. Odstaw na 15 minut: mąka napęcznieje i naleśniki nie będą się rwać.
4
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu — nie większym. Matcha na zbyt mocnym ogniu brązowieje i traci i kolor, i smak; zielony naleśnik smaży się o ton łagodniej niż zwykły.
5
Smaż cienkie naleśniki po 1–2 minuty na stronę, aż brzegi zaczną odchodzić. Pierwszy jest kalibracyjny — tak ma być.
6
Podawaj z białym serkiem i miodem albo z owocami. Słodko-kremowe dodatki grają z wytrawną nutą matchy najlepiej.
