Ciasteczka matcha z białą czekoladą
Miękkie w środku, z popękanym wierzchem i słodkimi kawałkami czekolady.
Przygotowanie
15 min
Obróbka
12 min
Łącznie
27 min
Porcje
18
Poziom
Łatwy
Biała czekolada jest do matchy stworzona: jej mleczna słodycz łagodzi ziołową goryczkę, a matcha odbiera czekoladzie mdłość, którą sama w sobie potrafi mieć. Do pieczenia bierzemy matchę kulinarną — ceremonialna jest tu marnowana, bo jej subtelność i tak zniknie pod masłem i cukrem.
Sekret popękanego wierzchu to schłodzone ciasto i dobrze rozgrzany piekarnik. Ciasto z lodówki rozpływa się wolniej, więc wierzch zastyga wcześniej niż środek i pęka.
Składniki
115 g masła, miękkiego
100 g cukru trzcinowego
50 g cukru białego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
190 g mąki pszennej
8 g (2 łyżeczki) matchy kulinarnej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
120 g białej czekolady, posiekanej
Przygotowanie
1
Utrzyj masło z obydwoma cukrami przez 2–3 minuty, aż masa zjaśnieje i napowietrzy się.
2
Wbij jajko, dodaj wanilię i miksuj jeszcze chwilę do połączenia.
3
W osobnej misce wymieszaj mąkę, przesianą matchę, sodę i sól. Matchę przesiej — inaczej w cieście zostaną ciemne grudki.
4
Połącz suche składniki z mokrymi i mieszaj tylko do momentu, aż zniknie mąka. Im dłużej mieszasz, tym twardsze ciasteczka.
5
Wmieszaj białą czekoladę, przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzone ciasto daje grubsze ciasteczka i ładnie popękany wierzch.
6
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze co 5 cm — ciasto mocno się rozlewa.
7
Piecz 11–13 minut. Wierzch ma być matowy, a środek jeszcze wyraźnie miękki — ciasteczka dojdą na blasze.
8
Zostaw na blasze na 5 minut, dopiero potem przenieś na kratkę. Prosto z piekarnika są zbyt kruche, żeby je przenosić.
